【薏米】生熟薏米有何分別？功效、禁忌與食譜一覽

相信大家都會聽過生熟薏米、苡米、意米、洋薏米、薏米仁等等，這些名字雖然相近，但其實功效完全不同！究竟多種薏米有什麽分別？如何食用薏米才正確？怎樣進食會有效祛濕、止瀉、通便？立即了解！

怎樣分別不同的薏米?

薏米指可食用或以藥材用的薏苡仁。薏苡仁可以根據其加工方法再分爲生薏仁和熟薏仁。薏苡仁跟洋薏米完全不同，洋薏米正稱裸麥，又叫珍珠麥，是磨去殼皮的大麥。洋薏米因其名字、形狀容易和中藥薏苡仁混淆，購買或使用前必須要分清楚。

1. 生薏米特徵

呈灰白色，質地堅硬，形似紅豆，表面帶有黑色直紋。另外，生薏米放在水中會沉底。

2. 熟薏米特徵

炒製後的熟薏仁形狀會比生薏仁大一倍以上，顏色灰白，質感較鬆散，有點像「爆谷」，上面也有黑色直條紋。另外，熟薏米放在水中會浮面。

3. 洋薏米特徵

又稱珍珠麥。形狀比生薏米更小，狀如白米粒，帶點啡色。

生熟薏米、洋薏米功效

生薏米的袪濕功效比熟薏米強，而洋薏米則沒有任何袪濕功效。

1. 生薏米

性微寒，功效為利水滲濕、清熱、排膿。生薏米較適合身體壯實者出現水腫、小便不利時，或健壯者出現肢體重墜痠痛時。

2. 熟薏米

炒製後可減其寒性，有健脾之功效，亦可治療脾虛濕阻造成的肚瀉。不過，熟薏米補益效果較弱，如欲發揮健脾作用，可用其他中藥如白朮、淮山代替。適合因脾虛濕蘊導致大便偏爛，甚則泄瀉的人士，但通常會配伍其他健脾燥濕中藥，比較少單獨用熟薏仁止瀉。

3. 洋薏米

一般作為食材，較少作藥材使用。內含豐富植物蛋白、維他命E、礦物質和纖維，有幫助消化和通便。洋薏米適合平日少吃蔬果以致纖維素攝取不足，無法刺激腸道蠕動而出現便秘的人士。

薏米水飲用禁忌

薏苡仁性質偏寒涼利尿，所以不適合脾胃功能差者食用。臨床上出現水腫、身體浮腫的人如果希望透過飲薏米水而利尿消腫，其實只會在初期短暫有效。長期飲用薏米水會有機會因過度利尿、過用寒涼而傷氣，令水濕更易積聚而增加出現水腫機會， 同時也會出現怕冷、疲倦乏力等不適。

值得留意的是，中醫古籍有記載薏米為傷胎之物，孕婦絕對不宜服用。另外，產婦在餵哺母乳期間也不宜食用洋薏米，以免影響乳汁分泌不足。

薏米湯水食療食譜

為了保持藥性平衡，預備薏苡仁湯水食療時一般是生熟各半同用，總用量不應該超過30克。如有任何疑問，請先諮詢中醫師意見。

薏米食譜1. 薏米淮山粥（1人份量）

材料：

• 生薏仁30克
• 淮山30克
• 粳米100克

製法：

1. 將所有材料洗淨在加入鍋中。
2. 加入適量清水煮粥，可每日食用。

功效：健脾袪濕。

薏米食譜2. 洋薏米蓮子百合糖水（2至3人份量）

材料：

• 洋薏米100克
• 蓮子（去芯）20克
• 百合20克
• 冰糖60克

製法：

1. 先把洋薏米、百合、蓮子洗淨浸泡大約一小時。
2. 將鍋中清水煮沸， 加入已浸泡的材料，待水沸後再轉小火煮20分鐘，最後加入冰糖攪溶後即可。

功效：養陰清熱。

薏米食譜#3：黨參芡實薏米湯（3至4人份量）

材料：

• 黨參20克
• 芡實15克
• 熟薏仁30克
• 茯苓15克
• 瘦肉適量

製法：

1. 先將瘦肉洗淨切開入水， 其餘材料洗淨。
2. 將所有材料放入鍋中加水， 先用大火煮沸， 再轉小火煮1.5小時， 調味後即成。

功效：健脾去濕止瀉。