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    2024年2月8日
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    一顆顆提子(又稱葡萄)除了飽滿香甜,其實還含有豐富營養。本地人最熟悉就是香印提子、巨峰提子等4色提子品種,究竟不同品種的提子口感有何分別?不同顏色的提子又有什麼功效和好處呢?立即閱讀。

    提子7大功效

    提子雖然小小一顆,卻富含許多人體所需營養,以下就來看看提子的7大功效:

    1. 提升免疫力

    提子富含維他命A、C、E,其中又以維他命C含量最高,每100克提子中約有3.2毫克維他命C。而不同顏色的提子中,青提的維他命C含量比其他更高。維他命C是促進人體吸收鐵質的重要元素,進而增強身體抵抗力。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine ,簡稱IOM)的建議攝取量,4至8歲兒童每日需攝取25毫克,9至13歲則是45毫克,而14至18歲則為65至75毫克。1

    2. 抗病毒

    提子中含有一種名為白藜蘆醇(Resveratrol)的植物分泌抗病毒素,常見於提子、藍莓、可可等植物中。白藜蘆醇具有抗病毒活性功效,能夠抗擊細菌和病毒感染。研究發現,提子中的白藜蘆醇有助阻止皰疹病毒、水痘和酵母菌感染的傳播2

    3. 調節血壓、預防心血管疾病

    提子皮中的白藜蘆醇相信對血壓調節有幫助,亦可降低壞膽固醇吸收,幫助預防心血管疾病。此外,每100克青提及紅提中含有191毫克的,有助於預防高血壓腦中風

    4. 抗氧化、延緩衰老

    紅、紫及黑提子中含有豐富的多酚抗氧物,包括槲皮素、葉黃素、番茄紅素、白藜蘆醇等,也含有其他抗氧化物如維他命C、β-胡蘿蔔素。不過,抗氧化物多發現於提子皮和籽中,其中又以紅提、黑提因含有更多花青素而提高抗氧化物含量,所以可考慮在洗淨提子後連皮吃。抗氧化物能夠修復自由基引起的細胞損傷,有效減慢皮膚老化和淡斑,保持細胞活躍,預防慢性病。

    5. 護眼

    提子含有花青素、葉黃素和玉米黃素,有助保護眼睛免受藍光傷害。此外,提子中的白藜蘆醇有助於保護視網膜免受紫外線的傷害,而維他命A及β-胡蘿蔔素也是維持正常視覺必備的營養素,能夠預防黃斑病變、青光眼、白內障和糖尿病性眼疾,還可製造淚水,預防眼睛乾澀疲勞。在不同顏色的提子當中,紫提含有更多維他命A及β-胡蘿蔔素。

    6. 維持骨骼健康

    提子中的抗氧化劑、維他命、礦物質都是維持骨骼健康生長的重要元素,每100克提子就含有20毫克磷、10毫克的質,7毫克镁,這些礦物質都是人體必不可缺的元素。

    7. 提升記憶力

    普遍存在於漿果類中的花青素屬於黃酮類化合物,除了是強大的抗氧化劑,也有助於改善神經系統之間的聯繫,幫助提升記憶力。

    7種常見提子種類

    1. 巨峰提子

    巨峰提子原產地為日本,有「葡萄之王」稱號,是日本的代表品種之一。巨峰提子的果皮呈紫黑色,果實飽滿且香甜多汁,最特別的一點就是帶有濃郁的酒香。甜度約17至18度。

    2. 香印提子

    香印提子深受港人歡迎,其果皮呈青綠色,脆口香甜,有特別的花香味,但無籽。香印提子可分長野香印、山梨香印、岡山晴王:

    長野香印

    有麝香味,顏色較淺,果肉清脆爽口,甜度較低,約14至16度,尤其適合小朋友和長者食用。

    岡山晴王

    有淡淡的麝香味,同樣爽脆多汁,甜度高達18度。

    山梨香印

    顏色青綠,且香氣更濃,甜度介乎18至20度。

    3. 貓眼黑提

    貓眼黑提是由「巨峰」及「香印」配種而成,果皮同樣呈紫黑色,皮脆內軟、酸度適中。

    4. 羅馬紅寶石

    羅馬紅寶石粒粒呈現酒紅色,直徑可達3厘米,屬於頂級葡萄品種,亦是日本最貴的提子,甜度也可達到18度以上。

    5. Queen Nina

    提子界的新人氣王Queen Nina呈現淡粉紅色,無酸味,而且有花香,果肉Q彈。

    6. 荔枝味紅提Hello

    荔枝味紅提Hello是澳洲提子,外表紅潤有透明感,有淡淡的花蜜和荔枝味,價格較相宜。

    7. 月亮提子

    月亮提子又稱「藍寶石黑提」,產自澳洲及美國,其特色為長條外型,約長5厘米,果肉脆口清甜。

    提子食用注意事項

    提子雖然功效多多,不過由於糖分高,一次過不宜進食太多,尤其是糖尿病患及孕婦更加要注意食量。此外,腎功能不佳者亦不適合食用,因為提子的含量高,身體若無法正常排出多餘的鉀,有機會導致高血鉀症。

    此外,也要避免將提子和牛奶、海鮮同食,因提子含有果酸,會使牛奶及海鮮中的蛋白質凝固,導致吸收困難而容易引起腸胃不適,出現消化不良或腹瀉、嘔吐等徵狀。

    提子點揀先最好?

    在選購提子時,可觀察提子表面是否有白色粉末,這是用來保護果皮的果粉,有保鮮作用。若是拿起一串提子時有許多果粒掉落,也代表提子質量不佳,已經不新鮮。在食用提子時,最好吃多少就清洗多少,因為一旦提子表面的果粉被洗去,提子就少了保護層,會加速變質。

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