【鉀】攝取過量會有害？營養師話你知鉀好處、正確攝取量和含鉀食物排行榜

鉀質是人體重要的營養素之一，能夠降血壓、維持神經及肌肉的活動性及保持正常的心跳規律。不過鉀攝取過量同樣對身體造成負面影響，本文會為大家拆解鉀質功能、含鉀食物排行榜及攝取過量的後果。

鉀的作用及好處

鉀質作為電解質之一，經常在運動飲品中出現，作用是擔當體液及電解質平衡的角色，幫助傳導訊息，調解細胞內滲透壓及體液酸鹼的平衡，同時也能幫助體內的神經傳導、神經脈衝和肌肉收縮，並能參與細胞內糖和蛋白質的代謝，可謂身兼多職。鉀質主要有以下好處：

1. 有助降血壓
2. 預防腎結石
3. 促進骨骼健康
4. 有效控制血糖
5. 預防中風

雖然鉀質有不少好處，但由於鉀屬於是正離子存在，帶正電荷，幫助傳導訊息，如果鉀離子失衡，過高或過低，會導致神經傳導錯亂，輕則引致肌肉不協調、抽筋，重則引發心跳不規律，嚴重還可能導致心跳停止。

鉀質一天攝取量

根據世界衞生組織的建議，成人每天的鉀攝取量應為約2,000至3,500毫克。然而，這個數字可能因個人體質差異、年齡、性別和特定健康狀況而有所變化。運動員和患有特定疾病的人，可能需要更高的鉀攝取量。以運動員為例，由於鉀質能維持運動員的酸鹼平衡、體液平衡，同時可調節神經傳導和確保肌肉功正常運作，並確保體內能有足夠的水份，所以便需攝取更多的鉀。

以下為一般男女一天所需的鉀質攝取量（毫克）：

身體缺鉀的原因

缺鉀的原因眾多，當中與飲食及生活習慣息息相關，包括以下幾點：

1. 飲食欠均衡，含鉀食物攝取量不足
2. 過度使用利尿劑等藥物
3. 慢性腹瀉
4. 大量出汗
5. 服用某些抗生素

缺鉀質的症狀

鉀離子在人體血漿的濃度低於3.5mEq/L，便屬於低血鉀症，一般症狀包括：

1. 疲勞：鉀離子幫助肌肉與神經之間溝通，人體缺鉀便容易出現神經肌肉系統鬆弛。
2. 心律不整：鉀離子能夠維持心肌細胞運作。一旦身體缺鉀，便會出現心律不整及頭暈眼花等症狀。
3. 想嘔吐：缺鉀會導致胃腸蠕動減慢，造成消化功能紊亂，出現噁心、嘔吐等症狀。

4. 情緒不穩：缺鉀會出現神經系統症狀，包括神經錯亂、精神不穩定、反應遲鈍、失眠等症狀。

5. 呼吸淺且慢
6. 多尿及有夜尿
7. 高血壓

低血鉀可分成輕度、中度和重度，症狀會因應嚴重程度出現不同變化：

• 輕度低血鉀（3至3.5 mEq/L）：不會出現明顯症狀。
• 中度低血鉀（2.5至3 mEq/L）：有機會出現肌肉酸痛、疲勞及抽筋。
• 重度低血鉀（少於2.5 mEq/L）：出現低血壓及心律不整等症狀。

如果缺鉀情況惡化，全身的鉀濃度低到約平常的一半便有機會出現肌肉壞死、神經肌肉麻痹，甚至有可能呼吸衰竭而死亡。

含鉀食物排行榜

由於缺鉀有機會引致高血壓、腎結石等疾病，故必須正視鉀攝取量。低度缺鉀可透過飲食改善，鉀離子在日常飲食中有不同的型態，比如有和蛋白合成的胺基酸鉀，和葡萄糖合成的葡萄糖酸鉀，還有檸檬酸鉀等，一般蔬菜水果如芹菜、杏、香蕉、橙等已經有豐富鉀質，以下建議十大含鉀食物排行榜（以每100克計算）：

攝取鉀質過量也對健康不好？

如鉀質攝取過量，有機會對健康造成負面影響。如果體內鉀濃度高於5mEq/L，便是高血鉀症，若血鉀太高，便會由腎臟過濾掉，以尿液型式排出體外，長期高血鉀會導致腎臟衰竭，而鉀離子太高也會造成心肌無法調整，心律不正，出現低血壓，甚至心室纖維顫動、心跳停止等。

鉀離子不能低也不能太高，尤其是腎臟有疾病的人，更不能進食鉀含量過高的食物。根據美國國家腎臟基金會（NKF, National Kidney Fundation）的腎臟營養理事會建議，腎臟患者只要排除高鉀的食物或僅少量食用，便可以安全地補充鉀。

以下是一些極高鉀的食物，鉀過多人士應盡量避免食用：

1. 哈密瓜 890毫克
2. 黃蕃茄 683毫克
3. 菠菜 510毫克
4. 榴槤441毫克
5. 地瓜葉 402毫克