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花膠營養價值高，含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，可以滋陰養顔、活血補氣！此外，花膠對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，尤其是女士在產後或手術後進食花膠，更有助子宮、傷口快速癒合，補充血氣和營養。今次為大家介紹10款花膠湯水食譜，例如花膠雞湯、花膠螺頭湯等，看看花膠搭配不同食材能發揮什麽功效！
1. 椰子花膠雞湯
材料：（3-4人份量）
- 椰子 1個
- 雞 1隻
- 花膠 4-6件
- 淮山 6條
- 鹽 適量
做法：
- 先將花膠預先浸發
- 雞去皮切4份，然後汆水，把椰子清洗乾淨，切片備用
- 淮山先用水浸一浸，備用
- 水滾後將所有材料放入鍋內，大火滾15分鐘
- 轉細火再煲2小時，最後加入少許鹽調味即可
2. 花膠螺頭湯
材料：（2-3人份量）
做法：
- 預先用水浸發花膠一晚
- 把螺頭清洗乾淨，備用
- 把水倒進鍋內，煮沸後放入薑及蔥，加入花膠汆水5分鐘
- 豬腱及瘦肉汆水5 - 8分鐘，瀝乾水後，備用
- 花膠切成一口的大小
- 把所有材料放入鍋內，加水煮沸後，將火調至中火再煲3小時
- 加入鹽調味即可
功效：養顏美膚、滋陰補腎
3. 青紅蘿蔔粟米花膠湯
材料：（3-4人份量）
- 青蘿蔔 半條
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1條
- 花膠 4條
- 烏雞 半隻
- 南北杏 少許
- 無花果 2粒
- 果皮 1片
- 薑 2片
- 鹽 適量
做法：
- 花膠浸發一晚
- 用薑蔥出水煲滾，熄火焗2小時
- 烏雞洗淨去皮後汆水，備用
- 無花果洗淨後切半，南北杏清洗乾淨
- 果皮浸軟去瓤，薑去皮
- 青、紅蘿蔔去皮，然後切塊
- 粟米洗淨後切段
- 將適量水放入鍋內，把烏雞、果皮連同加入大火煲滾
- 放入全部材料大火煲20分鐘，然後轉中小火煮1小時，最後轉中火煲10分鐘，加入適量鹽調味即可
功效：軟化血管、降壓助消化
4. 杏汁白肺燉花膠湯
材料：（3-4人份量）
- 豬肺 1個
- 豬腱 4両
- 花膠 1隻
- 鮮白菜 半斤
- 南北杏 約20克
- 蜜棗 2粒
- 薑汁 2湯匙
- 鹽 適量
做法：
- 將豬肺、豬腱洗乾淨後切塊
- 花膠浸發後洗淨切塊
- 南北杏、白菜及蜜棗清洗乾淨，備用
- 所有材料（薑汁除外）放入燉盅，蓋好，然後隔水以慢火燉2小時
- 最後加入薑汁及鹽調味即可
功效：補肺袪痰，止咳平喘
5. 象拔蚌乾花膠湯
材料：（3-4人份量）
做法：
- 將象拔蚌乾預先用凍水浸泡
- 豬腱先以薑片、紹興酒汆水，備用
- 藥材類沖洗乾淨後備用
- 將適量水倒入鍋內，水滾後放入所有材料（除花膠），煲1小時30分鐘，或大火煮沸後轉中小火煲約1小時30分鐘
- 最後加入花膠，再煲30分鐘，加入鹽調味即可
功效：化痰止咳、祛脂降壓
6. 花膠青邊鮑魚湯
材料：（3-4人份量）
做法：
- 青邊鮑解凍後，洗淨去腸，備用
- 花膠預先浸發
- 剪開無花果，把淮山預先浸水1-2小時
- 乾瑤柱浸水15分鐘（浸過的水可用來煲湯），雞肉汆水，然後把全部材料洗乾淨
- 凍水落青邊鮑，水滾後加入其他材料 （花膠及杞子在最後30分鐘才加入），轉細火煲2.5小時，加入鹽調味即可
功效：補腎益精，滋養筋脈
7. 淮山杞子花膠雞湯
材料：（3-4人份量）
- 雞 半隻
- 花膠 1両
- 淮山 6片
- 杞子 少許
- 去核紅棗 2粒
- 圓肉 3粒
- 鹽 適量
做法：
- 先用清水將花膠浸泡一晚，然後把花膠放入蔥、薑水裏煮約20分鐘
- 淮山、杞子、紅棗、圓肉洗淨，然後用清水泡30分鐘
- 把雞肉汆水
- 將所有材料放入鍋內，加入適量水大火煮滾後，轉小火再煮2小時，加入鹽調味即可
功效：滋肝補腎，明目
8. 花膠排骨湯
材料：（2-3人份量）
- 花膠筒 80克
- 小元貝 40克
- 紅蘿蔔 1條
- 排骨 900克
- 鹽 適量
做法：
- 花膠筒以清水浸發，洗乾淨後切塊，加入薑蔥汆水，備用
- 將小元貝清洗乾淨，以熱開水略浸，連水盛着，備用
- 紅蘿蔔去皮，清水洗淨，切塊備用
- 將排骨切件，汆水備用
- 除花膠外，將所有材料放入鍋內，注入適量熱水，煲滾後轉至細火煲約 1 小時
- 加入花膠筒，再煲約2小時，加入鹽調味即可
功效：溫中散寒、養顏補氣
9. 猴頭菇花膠湯
材料：（2-3人份量）
- 猴頭菇 3隻
- 花膠 19克
- 杞子 8克
- 沙參 5克
- 玉竹 5克
- 排骨 300克
- 蜜棗 2粒
- 薑 1片
- 蔥 少許
- 鹽 適量
做法：
- 將花膠浸發一晚
- 把水煮沸後放入薑及蔥，然後放入已浸發的花膠煮至滾起，熄火焗至水涼，撈起瀝乾放涼，切塊後備用
- 猴頭菇洗淨浸軟
- 將排骨洗乾淨，然後汆水備用
- 將清水倒入鍋內煮滾，加入全部材料，以大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，加入鹽調味即可
功效：助消化促排毒、補中益氣
10. 花膠雞腳湯
材料：（2-3人份量）
- 花膠 300克
- 米酒 1湯匙
- 淮山 20克
- 豬腱 200克
- 瑤柱 4粒
- 杞子 20克
- 蔥 少許
- 薑 4片
- 雞腳 6隻
- 圓肉 15克
- 鹽 適量
做法：
- 將花膠浸發一晚
- 將雞腳洗淨，瑤柱、淮山、杞子及圓肉浸洗，蔥切段後備用
- 煮滾一鍋水，加入薑、蔥、米酒及花膠，汆水3分鐘，撈起沖洗乾淨
- 煲滾另一鍋水，加入豬腱及雞腳，汆水5分鐘，撈起備用
- 將花膠、雞腳、豬腱、瑤柱、淮山、杞子、圓肉及水加入鍋內，用中火煮滾
- 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，最後加入適量鹽調味即可
功效：滋陰養顏、溫陽益脾
備註：
刊登日期 : 2024年2月27日
更新日期 : 2024年2月27日
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