【鱷魚肉湯食譜】配川貝、淮山、茨實等10款鱷魚肉湯水推介！止咳潤喉、健脾益肺、改善鼻敏感

適逢轉季，無論是大人或小朋友都容易出現氣管問題，而鱷魚肉湯則有助紓緩氣管不適症狀。從中醫角度看，鱷魚肉有清熱潤肺、補氣補血、止咳化痰作用，特別適合鼻敏感、氣管敏感及哮喘人士。今次為大家推介10款鱷魚肉湯水食譜，既滋潤又健康。

1. 淮山茨實杞子鱷魚湯

淮山茨實杞子鱷魚湯助補氣血、壯筋骨、止咳化痰。

材料（2-3人份量）：

• 淮山 1両
• 茨實 1両
• 南北杏 1湯匙
• 蜜棗 2粒
• 鱷魚肉 100克
• 瘦肉 200克
• 海底椰 6塊
• 鹽

做法：

1. 鱷魚肉及瘦肉一同汆水，撈起瀝乾後備用
2. 海底椰洗淨、其餘材料浸洗15分鐘，備用
3. 水滾後將所有材料加入煲內，以大火煲半小時，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可

2. 川貝鱷魚肉蘋果湯

鱷魚肉蘋果湯能止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血。

材料（3-4人份量）：

• 蘋果 2個
• 沙參 1両
• 海玉竹 2両
• 川貝 半両
• 鱷魚肉 250克
• 豬展 400克
• 果皮 1塊
• 鹽

做法：

1. 先將沙參、川貝洗淨後浸水15分鐘，備用
2. 海玉竹切片，蘋果洗淨後去芯切塊
3. 鱷魚肉、豬展一同汆水，撈起瀝乾，備用
4. 果皮隨凍水加入，水滾後將所有材料加入，然後再加入鱷魚肉及豬展
5. 先以中大火煲1小時，再轉細火煲約2小時，最後加入鹽調味即可

3. 鱷魚肉百合燉湯

鱷魚肉百合燉湯能抗衰老、清熱潤肺、解毒安神。

材料（2-3人份量）：

• 乾鱷魚肉 1両
• 乾百合 1両
• 川貝 1両
• 陳皮 1塊
• 瘦肉 200克
• 鹽

做法：

1. 先將川貝壓碎，備用
2. 把陳皮浸至軟身，刮瓤備用
3. 乾鱷魚肉及乾百合浸洗約15分鐘
4. 瘦肉切件後汆水，撈起瀝乾，備用
5. 所有材料放入燉盅內，加入約1.5升水，燉約4小時後加鹽即可

4. 鱷魚肉海底椰湯

椰子鱷魚肉湯助止咳潤肺、養顏、清燥熱。

材料（4-5人份量）：

• 印度椰子 2個
• 紅蘿蔔 1條
• 海底椰乾 半碗
• 無花果 4粒
• 果皮 2塊
• 南北杏 2湯匙
• 鱷魚腿骨 9條
• 鹽

做法：

1. 鱷魚腿骨汆水，撈起用水清洗，瀝乾備用
2. 椰子洗刷乾淨，切粗條
3. 海底椰乾、南北杏、果皮略浸20分鐘
4. 紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊
5. 果皮隨水加入，水滾後加入所有材料
6. 滾10分鐘後，轉慢火再煲約1小時，最後加鹽調味即可

5. 虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯

虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯有化痰止咳、散結消腫、健脾開胃的功效。

材料（3-4人份量）：

• 虎乳靈芝 半両
• 川貝 半両
• 乾鱷魚肉 1両
• 淮山 1両
• 南北杏 1湯匙
• 陳皮 1塊
• 蜜棗 4粒
• 瘦肉 350克

• 鹽

做法：

1. 將乾鱷魚肉浸至軟身，備用
2. 陳皮浸軟後刮瓤，備用
3. 川貝壓碎，其他材料浸洗約15分鐘
4. 瘦肉汆水，撈起瀝乾後備用
5. 把水煲滾，水滾後加入所有材料，以大火加蓋煲約15分鐘，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可

6. 青紅蘿蔔鱷魚肉湯

青紅蘿蔔鱷魚肉湯有紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感功效。

材料（4-5人份量）：

• 鱷魚肉 500克
• 紅蘿蔔 1條
• 青蘿蔔 1條
• 薑 3片
• 百合 1両
• 淮山 5片
• 南北杏 1湯匙
• 果皮 1塊
• 蜜棗 2粒
• 鹽

做法：

1. 准山用水浸發，備用
2. 把其他乾貨材料洗淨，備用
3. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，期間加入薑片
4. 青紅蘿蔔洗淨、去皮和切件備用
5. 把材料隨水放進煲內，大火滾15分鐘
6. 然後轉慢火煲約2.5小時，加入鹽調味即可

7. 北芪黨參鱷魚肉湯

北芪黨參鱷魚肉湯有助清熱潤肺、止咳化痰、健脾益氣。

材料（3-4人份量）：

• 鱷魚肉 350克
• 黨參 約15克
• 北芪 20克
• 淮山 40克

• 圓肉 20克

• 蓮子 20克
• 杞子 20克
• 蜜棗 3粒
• 鹽

做法：

1. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，撈起瀝乾備用
2. 黨參切件

3. 所有材料洗淨後略浸，備用

4. 所有材料隨水加入，以大火煲滾後，再轉慢火煲2-3小時，加入鹽調味即可

8. 無花果淮山鱷魚肉湯

無花果淮山鱷魚肉湯能健脾理氣、化痰止咳、清心安神。

材料（3-4人份量）：

• 乾鱷魚肉 2片
• 川貝 3湯匙
• 無花果 2個
• 陳皮 1塊
• 淮山 40克
• 百合 3湯匙
• 圓肉 20克
• 瘦肉 半斤
• 鹽

做法：

1. 鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、淮山和百合洗淨略浸。陳皮浸軟後瓤刮
2. 瘦肉汆水，撈起瀝乾，備用
3. 瘦肉隨水加入，水再滾後依次序加入鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、百合、淮山及陳皮
4. 以中大火煲滾後，轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可