【杞子】黑、紅杞子的功效、副作用、食法和分別

杞子有滋補肝腎及益精明目功效，除了廣為家庭主婦使用，平常也可以用作保健食品。近年黑杞子大受歡迎，究竟紅杞子及黑杞子有何分別？本文從中醫角度解構兩者的功效、副作用及食譜推介。

紅杞子與黑杞子各自的營養功效

紅杞子功效良多，可以滋補肝腎，益精明目，適用於腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，目昏不明的疾病。選購杞子時，尤以粒大、色紅、肉厚、質柔潤、籽少、味甜者為佳。

黑杞子含有大量的原花青素，以及黃酮類的植物，花青素抗氧化能力高，可消除人體自由基，具有抗衰老的功效，亦可治療心熱病、心臟病、月經失調等症，同時可提升免疫力。黑杞子生長的環境較為艱苦，現時大部分黑杞子都為野生，未有人工栽培，所以價格較高。

黑杞子與紅杞子有什麼分別？

紅杞子是茄科植物的乾燥成熟果實，含有多種氨基酸，酸漿果紅素、甜菜鹼、玉蜀黍黃素等特殊成分，具保健作用。近年興起另一品種黑杞子，原名黑果枸杞，果實成熟後呈紫黑色，與紅杞子也是茄科植物，但不是同一品種，算是親戚關係，兩者最大分別在其產地：

紅杞子與黑杞子食法

紅杞子藥性較平和，適合任何人士食用，而且可用作烹調食材，焗、煲、煮、燉均可。想完全吸收杞子中的營養成分，最有效的方法是直接嚼食；如果是焗杞子水飲用，最好控制水溫在45至60°C之間，浸泡約5分鐘，喝完水後最好把杞子一起吃掉。

黑杞子則不能用超過50 °C浸泡，否則容易破壞其營養成分。因此，黑杞子最好用來泡水或直接進食，並不適合煲湯或烹調。另外，黑杞子泡出來的水呈現藍色和紫色，都是正常現象，可以放心飲用，亦可以加入蜜糖或龍眼肉、紅棗調味，增加口感。

紅杞子與黑杞子的副作用

紅杞子雖然有不少功效，但如有感冒症狀、容易上火、腸胃濕熱、痰濕中阻人士，不可服食過多。另外，正在服用西藥人士在選擇是否食用杞子時，應先諮詢醫生，尤其青少年及孕婦，需諮詢並得到中醫師許可後方可服用。過量食用杞子會使人上火、流鼻血，甚至造成眼睛紅脹不舒服等副作用。紅紀子的正確進食份量每日大概為6至12克。

黑杞子有滋補功效，但如果中醫師建議平日服用紅杞子以增強治療功效，切記不要以黑杞子代替紅杞子，因是紅杞子滋補肝腎藥物，可以治療陰虛，肝腎陰虛出現虛勞，還可以緩解糖尿病，目視不清等疾病，而黑杞子則多強壯身體，補益氣血，用法各有不同。另外，黑杞子由於未被收錄於中國頒佈的中藥標準中，亦未見有黑杞子可代替紅杞子入藥的研究報導。因此，黑杞子不能完全代替紅杞子，只可作保健食材進食，中醫建議一天不能服用超過5克。

紅杞子與黑杞子簡易食譜

1. 黑杞子紅棗圓肉桂花茶

材料：

• 黑杞子10克
• 紅棗10克
• 圓肉10克
• 適量桂花茶葉

做法：放入材料於保溫杯，加入滾水，焗泡15分鐘後，適溫飲用

功效：健脾補血，明目養精

2. 紅杞子熟地水魚湯

材料：

• 紅杞子10克
• 熟地20克
• 水魚1條
• 紅棗6粒
• 生薑2片

做法：

1. 將水魚去頭及內臟，洗淨切件
2. 熟地洗淨切片，其餘材料洗淨
3. 將材料放入湯煲內，加水兩升，大火燒滾後，改用慢火煲2至3小時
4. 最後15分鐘才加入紅杞子及加鹽調味，即可飲用。

功效：滋陰液補肝腎，適用於肝腎陰虛所致的腰膝痠軟、頭暈目眩、耳鳴、盜汗、遺精、潮熱心煩、口乾咽燥等。

3. 紅杞子當歸淮山烏雞湯

材料：

• 紅杞子10克
• 當歸10克
• 龍眼肉15克
• 淮山15克
• 烏雞1隻
• 生薑3片
• 陳皮1個

做法：

1. 將烏雞洗淨，去頭及內臟，汆水切件
2. 其餘材料洗淨
3. 將材料放入湯煲內，加適量清水，水滾後，改慢火煲2-3小時
4. 最後15分鐘才加入杞子及加鹽調味，即可飲用

功效：健脾益胃，養血明目，養肝烏髮

4. 螺頭冬菇紅杞子瘦肉湯

材料：

• 響螺3個
• 冬菇4個
• 紅杞子3錢
• 生薑3片
• 蜜棗2粒
• 瘦肉半斤

製法：

1. 將瘦肉洗淨汆水
2. 其餘材料洗淨
3. 將材料放入湯煲內，加適量清水，水滾後，改慢火煲2小時
4. 最後15分鐘才加入杞子及加鹽調味，即可飲用

功效：滋陰明目、補氣益腎