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【奶粉比較】消委會建議BB奶粉邊隻好？營養師教您揀嬰兒奶粉

嬰兒奶粉種類繁多，本文將由營養師介紹BB奶粉的種類、奶粉食用份量及消委會的奶粉報告。

兒童健康

<p>嬰兒奶粉作為<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/breast-milk-feeding/" target="_self">母乳</a>的代替品，是BB重要的營養來源，但市場上種類繁多，邊隻BB奶粉營養較好？本文由營養師角度為大家介紹BB奶粉的種類、每個月齡奶粉食用份量、比較奶粉注意事項及分享消委會報告推介的奶粉。</p><h2>BB奶粉的種類</h2><p>嬰兒奶粉罐上有不同號碼，代表適合不同月齡BB飲用，列舉如下：</p><h3>1號奶粉</h3><p>1號嬰兒奶粉適合初生至12個月大的嬰兒食用，嬰兒無需服用其他補充食品已能獲得充足營養。</p><h3>2號奶粉</h3><p>2號嬰兒奶粉又稱為「大仔奶粉」，適合6個月至36個月嬰兒食用，隨着BB開始慢慢進食固體食物（<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/baby-led-weaning/" target="_self">加固進食</a>），2號奶粉可以作為嬰兒的部份食物，但不能成為唯一的營養來源。</p><h3>3、4號奶粉</h3><p>3、4號適合1歲或以上的BB服用，旨在攝取額外營養，是屬於成長或助長的奶粉。</p><p>除了奶粉號碼的分別外，嬰兒奶粉亦衍生出不同類型的產品，包括標準配方奶粉、特殊配方奶粉（如專為早產兒或有特殊營養需求的嬰兒配製的奶粉），以及有機奶粉等。</p><h2>嬰兒奶粉營養標籤怎樣解讀？</h2><h3>營養含量是否滿足嬰兒每日所需？ </h3><p>嬰兒奶粉營養標籤會列出奶粉中各種營養成分的含量，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命和礦物質等。家長比較嬰兒奶粉時應確保所選擇的奶粉含有足夠的營養成分，當中要特別注意蛋白質及鈣質部份是否能滿足嬰兒一天的營養所需，詳情可細閱下表：</p><table><colgroup data-width='848'><col style="width:19.45754716981132%"/><col style="width:39.50471698113208%"/><col style="width:41.0377358490566%"/></colgroup><thead><tr><th>月齡</th><th>建議每日蛋白質攝入量（由註冊營養師李華青營養師提供）</th><th>建議每日鈣攝入量（由世衞制訂<sup>1</sup>）</th></tr></thead><tbody><tr><td>0-6個月</td><td>1.52克</td><td>400毫克</td></tr><tr><td>7-12個月的嬰兒</td><td>1.2克</td><td>400毫克</td></tr><tr><td>1-3歲的幼兒</td><td>1.1克</td><td>500毫克</td></tr></tbody></table><h3>其他需要注意的BB奶粉成分？</h3><p>除了蛋白質外，奶粉營養標籤也會列出奶粉中的其他主要成分，包括乳清蛋白、乳粉、植物油等。家長可以通過閱讀成分清單了解奶粉的來源和成分，並根據寶寶的需要而選擇。</p><h3>BB奶粉是否有添加物？</h3><p>家長也需要注意奶粉營養標籤上是否列出了添加物和防腐劑等信息，並盡量選擇不含人工添加物和防腐劑的奶粉，以減少對嬰兒的潛在風險。</p><h3>BB奶粉是否符合國際標準？</h3><p>食物安全對嬰兒至關重要，家長選購奶粉時要確保所選擇的奶粉符合當地的營養標準和法規要求，例如美國食品藥物管理局（FDA）或歐盟的標準。要取得這些標準，奶粉產品都需要在營養成分、微生物和其他方面達到一定的標準，因此質量較有保障。</p>

<h2>BB奶粉沖調步驟及份量</h2><h3>BB奶粉沖調步驟<sup>2</sup></h3><ol><li>把自來水／蒸餾水煮至沸騰，水滾後放在一旁備用。</li><li>清潔桌面，並用梘液清潔雙手，然後用紙巾抹乾水分。</li><li>取出已消毒的奶瓶，將不低於攝氏70度的水加入奶瓶。</li><li>準備適合份量的奶粉沖奶，先將奶粉盛滿量匙，然後刮平。</li><li>依照奶粉包裝的奶粉與水的比例，把奶粉放入已注水的奶瓶。</li></ol><h3>BB奶粉份量<sup>2</sup></h3><table><thead><tr><th>月齡</th><th>每天份量</th></tr></thead><tbody><tr><td>１個月</td><td>約550-970毫升</td></tr><tr><td>２至５個月</td><td>約630-1,110毫升</td></tr></tbody></table><h2>家長選擇嬰兒奶粉建議</h2><p>在挑選嬰兒奶粉時，家長們可注意以下幾點：</p><h3>1. 根據嬰兒月齡選擇奶粉</h3><p>由於2號或3號奶粉的蛋白質較高，對初生嬰兒腎臟容易構成負荷，因為6個月以下嬰兒不適合飲用2號或3號奶粉。 </p><h3>2. 記得留意奶粉營養標籤</h3><p>奶粉的作用是為了解決一些特定的需求和問題，例如母乳不足等。家長在選購奶粉前，應仔細閱讀奶粉營養標籤，確保奶粉含有足夠的營養成分，尤其是蛋白質的補充。如想確保奶粉適合嬰兒需要，最好在根據嬰兒的成長階段、個人健康狀況和個別營養需求等條件選擇不同階段的奶粉後，再諮詢醫生專業意見，就能萬無一失。</p><h3>3. 根據BB健康狀況選擇</h3><p>如果嬰兒有特殊的營養需求，例如半乳糖血症，或特殊的蛋白質需求，家長應該選擇相應的奶粉，並在選擇前諮詢醫生或營養師的建議。如果嬰兒因宗教或文化，不能食用以牛奶製成的配方奶，可以選擇以大豆蛋白製成的嬰兒配方奶。如果屬於早產嬰兒，則應選用經無菌處理及可供即時飲用的液態嬰兒配方奶。</p><h3>4. 參考消委會及其他機構的嬰兒奶粉報告</h3><p>消委會於2020年進行對15款BB奶粉進行測試<sup>3</sup>，結果顯示，其中一款奶粉檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD）超出歐洲食物安全局的每日容許攝入量<sup>４</sup>。此外，有9款奶粉檢出基因致癌物環氧丙醇（gylcidol），含量雖尚算符合歐盟<sup>５</sup>的上限規定，但長期或過量食用，可能會對消化系統尚未完全發育的嬰兒腸道造成負面影響，亦有機會影響嬰兒的營養攝取和生長發育<sup>６</sup>。</p><p>報告亦指出部份奶粉亦驗出含鉛，雖然同樣不超出法例<sup>7</sup>及食物法典委員會標準的上限（每公斤0.01毫克）<sup>8</sup>，但如長期飲用也會累積於體內，或會對嬰幼兒的神經系統造成嚴重損害，包括影響智力發育、行為問題和學習能力下降<sup>６</sup>。</p><p>更值得注意的是，測試更檢測了奶粉的能量、33種營養素與及DHA的實際含量，結果發現不少奶粉的營養素含量比標示值低，嚴重者更低出約40%。</p><p>雖然不能完全依賴於一個報告的結果，但消委會報告無疑提醒家長，選擇嬰兒奶粉時應更加謹慎，如有需要，不妨參考更多研究報告來挑選嬰兒奶粉。</p><p>媽媽在懷孕前後其實面對不少身體問題，根據香港中文大學醫學院的一項研究，香港現時最少有20%的孕婦會患上妊娠糖尿病，並有機會引發其他病症，如早產、羊水過多等<sup>9</sup>。富衛人壽的自願醫保靈活計劃 ‒ 「尊衛您醫療計劃」（<a href="https://www.fwd.com.hk/online-insurance/vhis-vprime-medical-plan/" target="_self">vPrime Medical Plan</a>）<sup>10</sup>保障媽媽在懷孕產前階段或分娩期間有機會面對的妊娠併發症，如<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-is-threatened-miscarriage/" target="_self">流產</a>、異位妊娠、葡萄胎妊娠、先兆流產、醫療需要之人工流產、貽兒夭折、因產後出血切除子宮、子癇、羊水栓塞、妊娠肺栓塞等<sup>11</sup>提供全數保障<sup>12</sup>。此計劃同時為您的下一代延續保障，包括免費為新生嬰兒提供為期兩年的指定醫療計劃保障<sup>13、14</sup>，毋須額外繳費，不論媽媽和寶寶，都能在這段最需要守護的時間得到充足的保障。</p>

<p>另外，家庭迎來新生命亦代表為您帶來更大責任，可以趁此機會審視自己的人壽保額是否足夠，富衛人壽的「自主保（升級版）定期保障計劃」（<a href="https://www.fwd.com.hk/online-insurance/term-life/" target="_self">MyTerm Plus</a>）保障額高達800萬港元<sup>15</sup>，保證續保至100歲<sup>16</sup>，毋須身體檢查，網上投保最快5分鐘完成。</p>

<ol><li>資料來源：World Health Organization, ”<a href="https://www.who.int/publications/i/item/9241546123" target="_">Vitamin and mineral requirements in human nutrition, 2nd edition</a>”, 2004。</li><li>資料來源：衞生署家庭健康服務，《<a href="https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/child/12146.html" target="_self">奶瓶餵哺指引 - 如何正確沖調配方奶粉及安全餵哺嬰兒</a>》，2023年。</li><li>資料來源：消費者委員會，《<a href="https://www.consumer.org.hk/tc/article/526-infant-formula/526_milk_sample" target="_self">嬰兒奶粉大檢測 9款驗出污染物及基因致癌</a>》，2020年。</li><li>資料來源：European Food Safety Authority, “<a href="https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180110" target="_self">Revised safe intake for 3-MCPD in vegetable oils and food</a>”, 2018.</li><li>資料來源：COMMISSION REGULATION (EU) 2020/1322, “<a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32020R1322&from=EN" target="_blank">amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of 3‐monochloropropanediol (3-MCPD), 3-MCPD fatty acid esters and glycidyl fatty acid esters in certain foods</a>”, 2020.</li><li>資料來源：消費者委員會，《<a href="https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/526-infant-formula" target="_blank">全部嬰兒配方奶粉樣本檢出污染物氯丙二醇 1 款超出每日容許攝入量 留意營養成分相近但價格差異大</a>》，2020年。</li><li>資料來源：食物環境衞生署，《<a href="https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/files/Metal%20guidelines-chi.pdf" target="_blank">指引2018年食物攙雜（金屬雜質含量）（修訂）規例</a>》，2019年。</li><li>資料來源：食品法典委員，《<a href="https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/agns/pdf/CXS_193e.pdf" target="_self">食品和飼料中污染物和毒素通用標準</a>》，1995年。</li><li>資料來源：香港中文大學醫學院，《<a href="https://www.med.cuhk.edu.hk/tc/press-releases/cuhk-recommends-oral-glucose-tolerance-test-for-all-pregnant-women-study-reveals-children-of-women-with-gestational-diabetes-mellitus-have-3-fold-diabetes-risk#:~:text=%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%B8%AD%E6%96%87%E5%A4%A7%E5%AD%B8%EF%BC%88%E4%B8%AD%E5%A4%A7,%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E5%AD%95%E5%A9%A6%E5%8F%8A%E5%85%B6%E5%AD%90%E5%A5%B3%E3%80%82" target="_blank">中大建議所有孕婦作口服葡萄糖耐量測試 全港兩成孕婦患妊娠糖尿 研究發現其子女糖尿病風險為同齡兒童3倍</a>》，2017年。</li><li>尊衛您醫療計劃為香港特別行政區政府自願醫保計劃（「VHIS」）的認可靈活計劃（認可產品編號 : F00045），由富衛人壽保險（百慕達）有限公司 （於百慕達註冊成立之有限公司）（「富衛人壽」）（自願醫保的產品提供者註冊編號：00036） 承保。</li><li>本保障將賠償受保人在懷孕產前階段或分娩期間，出現以下懷孕相關併發症因而在住院期間或在為日症病人提供醫療服務的設備下接受由外科醫生進行的手術，就保障表內I.基本保障中的保障項目(a)至(i)所招致的合資格費用 ‒(a)異位妊娠；(b)葡萄胎妊娠； (c)播散性血管內之凝血機制障礙；(d)先兆子癇；(e)流產；(f)先兆流產；(g)醫療需要之人工流產；(h)胎兒夭折；(i)因產後出血切除子宮；(j)子癇；(k)羊水栓塞；或(l)妊娠肺栓塞。本保障只賠償於(i)保單生效日（若妊娠併發症保障在保單生效日起已獲提供）或 (ii) 續保日（若妊娠併發症保障在該次續保起始獲提供）起計最少十二（12）個月後被確診的妊娠併發症。</li><li>全數保障是指不設分項賠償限額，並為合資格費用及其他費用於扣除餘下的自付費（如有）後的實際金額，及受每年保障限額所規限。全數保障只適用於指定保障項目，而其他保障項目並不獲全數保障及受限於相關項目的賠償限額。詳情請參閱保障表及保單條款。</li><li>此保障/服務為自選性質，並不屬於自願醫保認可產品 - 尊衛您醫療計劃的條款及保障（認可產品編號：F00045）。您有權選擇拒絕此保障/服務。若您不希望獲得此免費額外保障/服務，請透過書面通知富衛。</li><li>於保單生效期間及保單自保單生效日起計生效連續2個保單年度之後，如受保人或受保人的配偶生育子女（「受保子女」），則富衛將提供2年指定醫療保險計劃予受保子女而毋須進一步提供可受保證明及支付額外費用。在富衛對受保子女的保障生效後，如受保子女在保障期間出現傷病，富衛將根據指定醫療保險計劃的條款及保障支付賠償。該賠償金額將不會從保單扣除且不會影響受保人於保單下享有的保障。本保障受限於由富衛將不時全權酌情釐定的指定醫療保險計劃之條款及保障及富衛當時的規則及規例。有關詳細資料，請參閱保單條款之批註 ‒ 嬰兒之特別保障、樂活復康服務（適用於中風）及兒童發展保障第一部分第1節。</li><li>自主保（升級版）定期保障計劃由富衛人壽保險（百慕達）有限公司（於百慕達註冊成立之有限公司）（「富衛人壽」）承保。</li><li>年齡為被保人下次生日年齡，除非另外訂明。</li><li>資料來源：Health Concept，《<a href="https://healthconcept.io/%E6%AF%8D%E5%AC%B0%E5%B0%88%E5%8D%80/%E6%B6%88%E5%A7%94%E6%9C%83%E5%A5%B6%E7%B2%89%E6%B8%AC%E8%A9%A6%E5%A0%B1%E5%91%8A%E6%8E%A8%E8%96%A6%E7%9A%845%E6%AC%BE%E5%A5%B6%E7%B2%89" target="_blank">【消委會奶粉】解開奶粉3大迷思 消委會奶粉測試報告推薦的5款奶粉</a>》，2022年。</li></ol><p>上述產品資料不包括保單的完整條款及受相關計劃之條款及細則約束，有關上述產品特點、保障權益及完整之條款、不保事項及主要產品風險詳情，請參閱富衛網站、相關產品小冊子及保單條款。</p><p>以上資料由註冊營養師李華青（Harry Li）提供，僅供參考及作教育用途。富衛金融有限公司（「富衛金融」）、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途，作出任何明示或默示的說明、陳述或保證，或承擔任何責任。對於在任何因使用或依賴此文章引致的後果，富衛金融、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員概不負責並無須負上法律責任（包括第三者責任）。使用者應自行評估此文章內容所載的全部資料或尋求獨立的專家意見。</p>

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【蘋果醋】有甚麼功效和禁忌？營養師分享正確飲法

蘋果醋能否睡前喝？本文介紹蘋果醋功效、飲用時間、稀釋比例、禁忌、副作用、飲法及食譜推介。

健康飲食

<p>蘋果醋（Apple cider vinegar, ACV）好處多多，具有穩定血糖及減肥功效，但是不是飲用愈多愈好？睡前喝又是否適宜？蘋果醋的飲用時間及稀釋比例是否有規定？本文介紹蘋果醋功效、禁忌、副作用、飲法及食譜推介。</p><h2>蘋果醋是什麼？即是蘋果＋醋？</h2><p>蘋果醋其實是蘋果經過榨取過程後，發酵形成的釀造果汁，礦物質含量豐富，是有益健康的飲料之一。蘋果醋擁有多種功效。不僅可以提升食慾、幫助消化，更有不少人會利用蘋果醋來減肥！</p><h2>蘋果醋的功效及好處</h2><p>蘋果醋有以下功效及好處：</p><h3>1. 治療腹瀉</h3><p>在古時，蘋果醋已經被人用來治療肚痛症狀，例如當出現腹瀉，蘋果醋中的成分醋酸（Acetic acid，又稱乙酸）可以幫助消滅細菌，抑制腸道內壞菌，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌生長，有助減緩或預防細菌導致的腸胃不適。</p><h3>2. 促進消化</h3><p>蘋果醋中的醋酸可以幫助增加胃酸的分泌，從而促進消化。</p><h3>3. 控制血糖</h3><p>研究顯示，蘋果醋可以幫助降低<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/glycaemic-index/" target="_self">血糖</a>，尤其對於糖尿病患者有益。美國亞利桑那州立大學研究指出，將第2型糖尿病（Type 2 diabetes）患者分為2組，分別在睡前吃少許芝士配1杯開水和吃芝士配上1杯加入2湯匙蘋果醋的稀釋醋。 第二天早上發現，睡前喝稀釋蘋果醋的第2型<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/diabetes-symptoms/" target="_self">糖尿病</a>患者，其空腹血糖（Fasting blood glucose）值較喝開水的低<sup>１</sup>。</p><h3>4. 調節血脂</h3><p>蘋果醋含有的醋酸成分，具有一定的生理活性，有助促進脂肪的分解和氧化，從而有助於降低三酸甘油酯的水平。此外，醋酸還能夠調節肝臟中的脂肪合成過程，進一步降低三酸甘油酯的生成。醋酸還能夠影響膽固醇的代謝，進而有效降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平。</p><h3>5. 提高免疫力</h3><p>蘋果醋擁有的抗氧化物質能夠增強身體的免疫力，對抗自由基的侵害。</p><h3>6. 幫助減肥</h3><p>哈佛醫學院專家指出，醋（包括蘋果醋）透過增強飽足感、改善血糖控制和代謝率等機制，達至減肥效果<sup>２</sup>。</p><h3>7. 減少內臟脂肪</h3><p>部份研究指出在限制卡路里的飲食中，蘋果醋有助減少內臟脂肪形成<sup>３</sup>。</p><h2>蘋果醋營養素（每100克份量）</h2><table><thead><tr><th>營養成份 </th><th>單位</th></tr></thead><tbody><tr><td><p>能量</p></td><td><p>21千卡</p></td></tr><tr><td><p>糖</p></td><td><p>0.4克</p></td></tr><tr><td><p>鈣</p></td><td><p>7毫克</p></td></tr><tr><td><p>鐵</p></td><td><p>0.2毫克</p></td></tr><tr><td><p>鎂</p></td><td><p>5毫克</p></td></tr><tr><td><p>錳</p></td><td><p>0.249毫克</p></td></tr><tr><td><p>磷</p></td><td><p>8毫克</p></td></tr><tr><td><p>鉀</p></td><td><p>73毫克</p></td></tr><tr><td><p>鈉</p></td><td><p>5毫克</p></td></tr><tr><td><p>鋅</p></td><td><p>0.04毫克</p></td></tr></tbody></table><h2>蘋果醋副作用及禁忌</h2><p>蘋果醋雖然有許多好處，但過量飲用可能會出現副作用，包括：</p><ul><li>損害牙齒：市面出售的大部份蘋果醋均未有稀釋，醋酸有機會<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/how-to-prevent-cavity/" target="_self">腐蝕牙齒</a>的琺瑯質，故飲用後應及時漱口，或飲用已稀釋的產品。</li><li>容易胃部不適人士： 部分人可能對醋的酸味敏感，飲用過多或會導致胃部不適。如果有胃潰瘍或胃食管逆流等胃部問題，飲用前最好先諮詢醫生意見。</li></ul><h2>營養師分享蘋果醋正確飲法</h2><p>蘋果醋雖然營養豐富，但並非愈多愈好，只要掌握以下飲法，便能健康攝取蘋果醋的營養。</p><h3>1. 蘋果醋飲用時間</h3><p>由於蘋果醋有助刺激胃酸分泌，促進消化，故最好在飯前飲用。如果想在睡前喝適量蘋果醋以幫助消化，飲用後必須刷牙，避免損害牙齒。</p><h3>2. 蘋果醋建議飲法及稀釋比例</h3><p>由於蘋果醋酸度高，直接喝會損壞牙齒的琺瑯質和食道，必須稀釋再喝，稀釋比例為一杯250毫升的水中加入1至2湯匙（約20-40毫升）的蘋果醋。這有助降低濃度，減少對食道及胃部的刺激。</p><h3>3. 蘋果醋每天飲用量</h3><p>蘋果醋雖然有很多功效，但飲用不宜過量，一般每天1至2次即可。</p>

<h2>蘋果醋簡易食譜推介</h2><h3>1. 蘋果醋雞胸沙律</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>雞胸肉2片</li><li>蘋果醋40毫升</li><li>車厘茄５粒</li><li>粟米粒適量</li><li><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/avocado-benefit/" target="_self">牛油果</a>１個</li><li>蜜糖適量</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>起鍋，把雞胸肉煎熟，備用。</li><li>將5粒車厘茄分別切開一半。</li><li>在大碗中加入粟米粒、車厘茄及雞肉。</li><li>最後放入牛油果。</li><li>完成後加入蘋果醋及蜜糖，即可食用。</li></ol><h3>2. 蘋果醋醃青瓜</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>青瓜１條</li><li>蘋果醋1湯匙</li><li>芝麻少許</li><li>羅漢果糖</li><li>鹽少許</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>將青瓜洗淨，切片，再用鹽拌匀醃10分鐘。</li><li>把青瓜擠出多餘水份。</li><li>加入蘋果醋及羅漢果糖，拌匀後放入雪櫃。</li><li>在冷凍3、4小時後取出，灑上芝麻即可食用。</li></ol><h3>3. 蘋果醋生薑蜂蜜水</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>室溫水700毫升</li><li>蘋果醋 2湯匙</li><li>蜂蜜 3湯匙</li><li>生薑2塊</li></ul><p>（小提示：必須使用室溫水， 熱水會導致蜂蜜變酸）</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>生薑磨成泥，備用。</li><li>把所有材料攪拌在一起。</li><li>完成後，即可冷藏在雪櫃作冷飲之用。</li></ol>

<ol><li>資料來源：Johnston, Carol S, and Cindy A Gaas. “Vinegar: medicinal uses and antiglycemic effect.” MedGenMed : Medscape general medicine vol. 8,2 61. 30 May. 2006</li><li>資料來源：Harvard Health Publishing, ”<a href="https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703" target="_self">Apple cider vinegar for weight loss: Does it really work?</a>”, 2023.</li><li>資料來源：Khezri, Solaleh Sadat, Atoosa Saidpour, Nima Hosseinzadeh, and Zohreh Amiri. "Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial." Journal of functional foods 43 (2018): 95-102.</li></ol><p>以上資料由註冊營養師李華青（Harry Li）提供，僅供參考及作教育用途。富衛金融有限公司（「富衛金融」）、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途，作出任何明示或默示的說明、陳述或保證，或承擔任何責任。對於在任何因使用或依賴此文章引致的後果，富衛金融、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員概不負責並無須負上法律責任（包括第三者責任）。使用者應自行評估此文章內容所載的全部資料或尋求獨立的專家意見。</p>

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【奇亞籽】一天吃多少？好處、副作用、營養師食譜推介

奇亞籽可以天天吃嗎？一天吃多少？本文拆解其好處及功效、副作用、食用方法、營養及食譜。

<p>奇亞籽好處及功效眾多，近年更被喻為「超級食物」，深受大眾歡迎，不過，奇亞籽可以天天吃嗎？一天又可以吃多少？本文拆解奇亞籽好處及功效、副作用、食用方法、熱量等營養及食譜推介。</p><h2>奇亞籽是甚麼？</h2><p>奇亞籽是一種來自中美洲的草本植物 Salvia hispanica的種子，是著名的健康食品。奇亞籽富含多種營養素，包括纖維、蛋白質和健康脂肪，以及豐富的鈣、鎂、鉀等礦物質。</p><h2>奇亞籽的營養價值</h2><p>奇亞籽營養價值如下（每100克）：</p><table><thead><tr><th>營養成份</th><th>含量</th></tr></thead><tbody><tr><td><p>熱量</p></td><td><p>483 卡路里</p></td></tr><tr><td><p>蛋白質</p></td><td><p>21.7 克</p></td></tr><tr><td><p>脂肪</p></td><td><p>31.8 克</p></td></tr><tr><td><p>飽和脂肪</p></td><td><p>3.3 克</p></td></tr><tr><td><p>膳食纖維</p></td><td><p>29.7 克</p></td></tr><tr><td><p>鉀</p></td><td><p>881 毫克</p></td></tr><tr><td><p>鈣</p></td><td><p>831 毫克</p></td></tr><tr><td><p>鎂</p></td><td><p>378 毫克</p></td></tr><tr><td><p>鐵</p></td><td><p>6.6 毫克</p></td></tr></tbody></table><h2>吃奇亞籽的好處和功效</h2><p>奇亞籽具有多種健康功效，對心血管健康、血糖控制、脂肪控制及消化系統都有好處，當中包括：</p><h3>穩定血脂及膽固醇</h3><p>在一項加拿大多倫多大學有關奇亞籽對心血管健康的影響研究中，研究人員對參與者進行為期數周的試驗，其中一組參與者每天攝取奇亞籽，另一組則不攝取，然後比較兩組的血脂和<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/cholesterol-index/" target="_self">膽固醇</a>水平。研究結果顯示，奇亞籽含有豐富的亞麻酸及α-亞麻酸等不飽和脂肪，這些脂肪對心血管健康非常有益，而攝取奇亞籽的受試者顯示出較低的血脂和膽固醇水平<sup>1</sup>。</p><h3>穩定血糖水平</h3><p>在美國加州大學洛杉磯分校一項有關奇亞籽對<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/glycaemic-index/" target="_self">血糖</a>控制的研究，採用雙盲的測試方法。研究結果顯示，攝取奇亞籽的受試者表現出更穩定的血糖水平，表示奇亞籽對血糖控制起到了積極作用。另外，奇亞籽富含的膳食纖維有助於穩定血糖水平，有助預防<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/diabetes-symptoms/" target="_self">糖尿病</a>和管理已有的糖尿病<sup>2</sup>。</p><h3>穩定體重</h3><p>在英國劍橋大學一項有關奇亞籽對體重管理的研究中，發現攝取奇亞籽的研究對象的進食量較少和體重管理亦較好，顯示奇亞籽能有效控制體重<sup>3</sup>。</p><h3>幫助排便</h3><p>奇亞籽擁有高纖維素，能夠促進消化系統健康。纖維素有助增加大腸蠕動，促進排便，能有效預防便秘和其他消化系統問題。美國哈佛大學認為每天攝取奇亞籽，消化系統健康狀況會更好，包括排便更順暢、減少便秘情況以及更穩定的消化功能。與未攝取奇亞籽的對照組相比，奇亞籽攝取組參與者的消化問題發生率較低<sup>4</sup>。</p><h3>提供健康脂肪</h3><p>奇亞籽含有豐富的不飽和脂肪，包括亞麻酸和α-亞麻酸，有助改善脂肪心血管健康。</p>

<h2>奇亞籽一天最多可吃多少？</h2><p>奇亞籽可以天天吃，但不宜過量，每日進食最多30克已足夠。</p><h2>奇亞籽有甚麼副作用？是否適合所有人食用？</h2><p>儘管奇亞籽對大多數人來說都是安全的，但容易過敏人士應小心食用。另外，過量食用奇亞籽或有機會導致<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/gastroenteritis-cause-and-prevention/" target="_self">腸胃</a>不適，包括腹瀉和脹氣等症狀，建議<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/guide/medical-insurance-for-mom-and-baby/" target="_self">懷孕婦女</a>、哺乳期婦女和有特殊疾病人士在食用前，應先諮詢醫生或營養師。</p><h2>奇亞籽的食用方法及貼士</h2><p>奇亞籽在不加熱的情況下可以直接食用，如要加熱， 其凝膠狀物質會變得更稀薄，但仍然可以為食物提供纖維和營養。不過，奇亞籽由於有植酸成分，有機會抑制身體吸收礦物質，故應盡量避免與高礦物質食物一起食用。</p><h2>奇亞籽簡易食譜推介</h2><h3>1. 奇亞籽布丁</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>奇亞籽 2湯匙</li><li>椰奶／牛奶 60毫升</li><li>蜂蜜／楓糖漿 適量</li><li>士多啤梨／其他水果 適量</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ul><li>將奇亞籽和椰奶／牛奶按照比例混合，在容器中攪拌均勻</li><li>加入少量蜂蜜或楓糖漿調味</li><li>靜置約15分鐘，讓奇亞籽吸收水份膨脹</li><li>加入水果作裝飾</li></ul><h3>2. 奇亞籽果醬</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>奇亞籽 1.5湯匙</li><li>藍莓／其他新鮮水果 250克</li><li>檸檬汁 1湯匙</li><li>蜂蜜／楓糖漿 適量</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ul><li>將水果切碎並放入攪拌機中，添加少量檸檬汁和蜂蜜或楓糖漿，攪拌至光滑</li><li>將混合物倒入容器中，加入奇亞籽，攪拌均勻</li><li>放入冰箱冷藏數小時，直至果醬凝固</li></ul>

<ol><li>資料來源：University of Toronto Temerty Faculty of Medicine, “<a href="https://temertymedicine.utoronto.ca/news/chia-seeds-promote-weight-loss-people-diabetes-study" target="_self">Chia Seeds Promote Weight Loss in People with Diabetes: Study</a>”, 2017. </li><li>資料來源：Cambridge University Press, “<a href="https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/dietary-chia-seed-salvia-hispanica-l-rich-in-linolenic-acid-improves-adiposity-and-normalises-hypertriacylglycerolaemia-and-insulin-resistance-in-dyslipaemic-rats/9B9047EBE0643F49D68AD61EF00CD02D" target="_self">Dietary chia seed (Salvia hispanica L.) rich in α-linolenic acid improves adiposity and normalises hypertriacylglycerolaemia and insulin resistance in dyslipaemic rats</a>”, 2008. </li><li>資料來源：PubMed, “<a href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19628108/" target="_self">Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults</a>”, 2009. </li><li>資料來源：Harvard T.H. Chan School of Public Health,“<a href="https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chia-seeds/" target="_self">The Nutrition Source - Chia Seeds</a>”.</li></ol><p>以上資料由註冊營養師李華青（Harry Li）提供，僅供參考及作教育用途。富衛金融有限公司（「富衛金融」）、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途，作出任何明示或默示的說明、陳述或保證，或承擔任何責任。對於在任何因使用或依賴此文章引致的後果，富衛金融、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員概不負責並無須負上法律責任（包括第三者責任）。使用者應自行評估此文章內容所載的全部資料或尋求獨立的專家意見。</p>

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【火龍果】有咩功效？紅肉vs白肉、食用禁忌和食譜推介

紅肉及白肉火龍果有何分別？了解火龍果的功效、營養價值、食用禁忌、副作用及食譜推介等。

<p>火龍果功效多兼且營養價值豐富，擁有豐富膳食纖維，有抗<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-should-i-do-when-i-have-constipation/" target="_self">便秘</a>效果。不過火龍果有紅肉及白肉之分，兩者營養價值是否有不同？食用是否有副作用？飲用火龍果汁又是否有益？本文分析火龍果功效、食用禁忌及食譜推介。</p><h2>火龍果是甚麼？</h2><p>火龍果又名為仙人掌果或龍珠果，是仙人掌科植物的果實，外形獨特，果皮光滑，呈紅色或黃色，外表有多塊細小鱗片，看起來像是被火焰所包裹，因而得名。其原產地位於中美洲一帶，現時在中國、台灣及馬來西亞一帶盛產。</p><h2>火龍果紅肉、白肉有甚麼分別？</h2><p>火龍果主要分為紅肉和白肉，紅肉火龍果果肉呈粉紅色至深紅色，口感較軟，清甜多汁；白肉火龍果果肉則呈白色，口感清爽。兩者營養價值亦稍為不同，紅肉火龍果抗氧化力較強；白肉火龍果則膳食纖維較豐富，更能幫助排便。</p><h2>火龍果有甚麼功效？</h2><p>紅肉和白肉火龍果都功效良多，總體來說包括：</p><ul><li><strong>抗氧化：</strong>火龍果擁有豐富維他命C，其抗氧化功效顯著，能夠減少產生自由基，保護細胞免受自由基的損傷，延緩<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-is-nmn/" target="_self">衰老</a>。</li><li><strong>預防消化不良：</strong>火龍果中富含的纖維素能夠增加腸道的濕潤度，促進腸道蠕動，有助預防消化不良。</li><li><strong>預防便秘：</strong>火龍果中的纖維素除了促進消化，還能增加大便體積和軟度，幫助排便，預防便秘。</li><li><strong>維持心血管健康：</strong>火龍果擁有豐富鎂質，有助血管維持彈性，減低患上血管疾病的機率。</li></ul><h3>紅肉火龍果的營養價值及功效</h3><p>紅肉火龍果含有豐富<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/iron-deficiency-symptoms/" target="_self">鐵質</a>，有<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-to-eat-when-lack-of-blood/" target="_self">補血</a>作用，豐富的鋅及銅亦促進身體新陳代謝，增強免疫力及修復皮膚。另外，紅肉火龍果擁有較多維他命C，能夠促進細胞生長修復及增強抵抗力。</p><p>以下為每100克紅肉火龍果的營養含量：</p><table><thead><tr><th>營養成份</th><th>營養成份	含量</th></tr></thead><tbody><tr><td>維他命C</td><td>6.3毫克</td></tr><tr><td>熱量</td><td>50卡路里</td></tr><tr><td>糖</td><td>9.2克</td></tr><tr><td><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/milk-nutrients/" target="_self">蛋白質</a></td><td>1.1克</td></tr><tr><td><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/potassium-benefits-and-deficiency-symptoms/" target="_self">鉀</a></td><td>219毫克</td></tr><tr><td><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/calcium-supplement/" target="_self">鈣</a></td><td>9毫克</td></tr><tr><td>鎂</td><td>24毫克</td></tr><tr><td>鐵</td><td>0.8毫克</td></tr><tr><td>鋅</td><td>0.5毫克</td></tr><tr><td>膳食纖維</td><td>1.3克</td></tr><tr><td>葉酸</td><td>12.3毫克</td></tr></tbody></table><h3>白肉火龍果的營養價值及功效</h3><p>白肉火龍果的鐵質雖然不及紅肉火龍果，但膳食纖維比後者為高，能促進腸部暢通，其葉酸含量亦比紅肉火龍果高，十分適合需要攝取大量葉酸的孕婦。此外，葉酸、維他命B6能夠預防中風，<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/home-aerobic-exercise/" target="_self">減肥</a>效果亦較紅肉火龍果優勝。</p><p>以下為每100克白肉火龍果的營養含量：</p><table><thead><tr><th>營養成份</th><th>含量</th></tr></thead><tbody><tr><td>維他命C</td><td>5.3毫克</td></tr><tr><td>熱量</td><td>51卡路里</td></tr><tr><td>糖</td><td>8.9克</td></tr><tr><td>蛋白質</td><td>0.9克</td></tr><tr><td>鉀</td><td>226毫克</td></tr><tr><td>鈣</td><td>4毫克</td></tr><tr><td>鎂</td><td>28毫克</td></tr><tr><td>鐵</td><td>0.4毫克</td></tr><tr><td>鋅</td><td>0.4毫克</td></tr><tr><td>膳食纖維</td><td>1.7克</td></tr><tr><td>葉酸</td><td>15.5毫克</td></tr></tbody></table>

<h2>火龍果的食用禁忌及副作用</h2><p>火龍果雖然營養豐富，但部份人士需要注意其食用禁忌及副作用：</p><ul><li><strong>糖尿病患者：</strong>火龍果含有不少果糖，過量食用可能導致血糖升高，故不適合<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/diabetes-symptoms/" target="_self">糖尿病</a>患者或者<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/glycaemic-index/" target="_self">血糖</a>控制不佳的人士</li><li><strong>胃潰瘍或</strong><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/how-to-treat-gastroesophageal-reflux-disease/" target="_self"><strong>胃酸</strong></a><strong>過多人士：</strong>這類人士建議避免進食火龍果，以免刺激胃黏膜，加重症狀</li><li><strong>腎臟病人：</strong>火龍果含有高鉀質，腎臟功能欠佳的人士不應進食過量</li><li><strong>火龍果過敏人士：</strong>部分人食用火龍果後可能出現皮膚紅腫、發癢等過敏反應，如果擔心自己敏感的話，在進食火龍果前應諮詢醫生意見</li></ul><h2>打成火龍果汁會影響功效嗎？</h2><p>值得留意一點，火龍果不宜打成果汁。不少人為求方便，會把火龍果打成火龍果汁飲用，但這個做法或會導致血糖飆升。建議進食原個火龍果，既可攝取膳食纖維，同時獲得更全面的營養功效。</p><h2>火龍果食譜</h2><p>火龍果可以生吃，也可以製作各種美味的食品，其中火龍果沙律更能保持食物營養。</p><h3>1. 火龍果沙律</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>紅肉火龍果／白肉火龍果 １個</li><li>青瓜1根</li><li>蕃茄 1個</li><li>生菜 適量</li><li>芝麻、沙律醬 適量（選擇性添加）</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>火龍果剝皮，切成小塊備用。</li><li>將生菜、蕃茄、青瓜洗淨，切片。</li><li>將所有材料放入碗中，均勻攪拌。</li><li>加入適量沙律醬，撒上芝麻，即可享用。</li></ol><h3>2. 火龍果果凍</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>紅肉火龍果／白肉火龍果2 個</li><li>魚膠粉 適量</li><li>水 適量</li><li>蜂蜜 適量（可選擇性添加）</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>把火龍果剝皮及切成小塊，放入攪拌機中攪成泥狀。</li><li>在碗中加入適量水，倒入魚膠粉，均勻攪拌。</li><li>放入微波爐加熱約30秒，使魚膠粉完全溶解。</li><li>將火龍果泥及蜂蜜加入魚膠液中，再均勻攪拌。</li><li>然後倒入模具中，放入冰箱冷藏約2小時至凝固。</li><li>取出切成小塊，即可食用。</li></ol>

<p>以上資料由註冊營養師李華青（Harry Li）提供，僅供參考及作教育用途。富衛金融有限公司（「富衛金融」）、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途，作出任何明示或默示的說明、陳述或保證，或承擔任何責任。對於在任何因使用或依賴此文章引致的後果，富衛金融、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員概不負責並無須負上法律責任（包括第三者責任）。使用者應自行評估此文章內容所載的全部資料或尋求獨立的專家意見。</p>

【火龍果】有咩功效？紅肉vs白肉、食用禁忌

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【節瓜】有何功效、營養價值？拆解禁忌及食譜推介

節瓜營養豐富，其中節瓜粉絲煲更深受歡迎，本文將介紹節瓜功效、食用禁忌及推介簡單食譜。

<p>節瓜價錢便宜又營養豐富，加上烹調方便，又是街市中常見的食材，向來都深受歡迎，其中節瓜粉絲煲更是不少家庭主婦的拿手好菜。不過，原來有些人不適合食用大量節瓜，本文介紹節瓜功效、食用禁忌及簡單食譜。</p><h2>節瓜是甚麼？</h2><p>節瓜亦稱為毛瓜、小冬瓜，屬於葫蘆科，雖然身為冬瓜變種，但不似冬瓜寒涼，屬正氣瓜菜。節瓜盛產於中國南部及台灣，適合十多度氣溫成長，5至9月最為當造。色澤翠綠、身型光滑及擁有濃密茸毛的節瓜，則最為健康美味。</p><h2>節瓜的營養價值</h2><p>節瓜含有豐富的營養物質，主要營養成份及功用如下：</p><ul><li><strong>膳食纖維：每</strong>100克節瓜約含2克膳食纖維，有助於促進消化系統健康，減少<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-should-i-do-when-i-have-constipation/" target="_self">便秘</a>問題。</li><li><strong>維他命C：</strong>每100克節瓜含有約23毫克的維他命C，有助於增強免疫系統功能，抵御感染。</li><li><strong>維他命K：</strong>每100克節瓜約含0.24毫克的維他命K，對於血液凝結和骨骼健康至關重要。</li><li><strong>礦物質：</strong>節瓜富含多種礦物質，包括<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/potassium-benefits-and-deficiency-symptoms/" target="_self">鉀</a>、鎂、<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/calcium-supplement/" target="_self">鈣</a>等，有助維持身體的電解質平衡和骨骼健康。</li></ul><h2>節瓜有甚麼功效？</h2><p>節瓜由於擁有豐富營養，故功效良多：</p><h3>1. 降低膽固醇</h3><p>節瓜膳食纖維結合<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/cholesterol-index/" target="_self">膽固醇</a>後，有助排出體內多餘膽固醇，降低血液的膽固醇水平。</p><h3>2. 降低血糖</h3><p>由於節瓜擁有豐富的膳食纖維，能夠控制<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/glycaemic-index/" target="_self">血糖</a>水平，能夠輔助<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/diabetes-symptoms/" target="_self">糖尿病</a>患者的治療。</p><h3>3. 預防便秘</h3><p>節瓜豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，紓緩便秘問題，促進消化系統健康。</p><h3>4. 保護眼睛</h3><p>節瓜中的維他命C可維持眼部健康，避免眼睛受紫外線及自由基的傷害。</p><h3>5. 去水腫</h3><p>節瓜含有豐富鉀質及膳食纖維，其中鉀質能夠排走多餘鈉質，有去<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/reduce-edema/" target="_self">水腫</a>功效。</p><h2>節瓜食用禁忌</h2><p>節瓜雖然功效多多，但要注意以下食用禁忌：</p><h3>1. 不宜攝取過量</h3><p>節瓜雖然含有豐富膳食纖維，但如果腸道產生氣體，部份人士食用後可能出現胃氣漲或腹痛的情況，如果食用節瓜後有不適情況，應減少食量。</p><h3>2. 避免食用有苦味的節瓜</h3><p>節瓜生長時為對抗蟲害，或者遇上天氣不佳會產生有苦味的葫蘆素，如果這些物質只屬少量，對人體並無傷害，但過量則會導致人體出現腹瀉及<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/vomit-reason/" target="_self">嘔吐</a>症狀，故應避免食用有苦味的節瓜。</p>

<h2>甚麼人適合食用節瓜？</h2><p>節瓜<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/calories-in-siu-mai/" target="_self">熱量</a>及<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/body-fat/" target="_self">脂肪</a>水平極低，大部份人士，包括長者、一般留院病人、<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/168-diet/" target="_self">減肥</a>人士均適合食用，即使6個月大以上嬰兒開始<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/baby-led-weaning/" target="_self">加固</a>時期，亦可進食節瓜蓉。</p><h2>甚麼人不適合食用節瓜？</h2><h3>1. 容易胃脹人士</h3><p>節瓜纖維素和可溶性膳食纖維量高，進食後或易有脹氣問題，應盡量避免生食及食用過量。</p><h3>2. 嚴重心臟衰竭和腎衰竭患者</h3><p>節瓜含有豐富鉀離子，雖然對<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/heart-disease-symptoms/" target="_self">心臟</a>健康有利，但如果本身患有心衰竭或慢性腎病，當吸收過量鉀，或會出現高鉀血症，食用前應諮詢醫生意見。</p><h2>節瓜食譜推介</h2><p>節瓜烹調容易，可用作炒、煮、蒸或製成湯水，具備消暑作用，加入薑片便可去除寒性，不少人更喜歡將其與粉絲搭配烹煮。以下為簡單烹調的節瓜食譜：</p><h3>1. 節瓜粉絲煲</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>節瓜1個</li><li>蝦米30克</li><li>粉絲1紮</li><li>水、鹽少許</li><li>薑片少許</li><li>麻油少許</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>蝦米洗淨，節瓜去皮切成條狀，粉絲浸軟。</li><li>燒熱油鑊，快炒蝦米及薑片。</li><li>倒入蝦米水，加蓋煮至軟身。</li><li>加粉絲並將粉絲煮至軟身，加入麻油。</li></ol><h3>2. 節瓜炒肉片</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>節瓜2條</li><li>蒜頭2個</li><li>柳梅肉片400克</li><li>糖、鹽、油少許</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>清洗豬肉，切成薄片，醃上酒、生抽。</li><li>清洗節瓜，切成薄條。</li><li>蒜頭切成蒜末。</li><li>起油鍋，爆香蒜末，放入肉片炒至8成熟，盛起備用。</li><li>下油炒節瓜，直至節瓜不再透明，再放入糖及鹽調味。</li></ol><h3>3. 節瓜湯飯</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>節瓜1個</li><li>瘦肉150克</li><li>白飯1碗</li><li>薑2片</li><li>生抽、糖、鹽、胡椒粉少量</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>瘦肉切片，用生油、糖、酒醃十分鐘。</li><li>節瓜去皮切成條。</li><li>滾水加入節瓜、肉片、薑片，中大火煮約十多分鐘。</li><li>最後，再加入白飯。</li></ol>

【節瓜】拆解功效、營養價值、禁忌及營養師推介食譜

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【益生菌】早上服還是晚上服？拆解功效、每日攝取量及好處

益生菌能改善腸胃不適，但早上吃還是晚上吃？本文拆解其功效、好處、每日攝取量及副作用等迷思。

<p>不少打工仔食無定時，遇上便秘、肚瀉等腸胃不適，會服用益生菌補充劑改善問題，但如食用不當，隨時令效果大打折扣。究竟益生菌應該選擇早上吃還是晚上吃？會否出現副作用？本文拆解益生菌功效、好處、每日攝取量上限及其他迷思。</p><h2>益生菌是甚麼？</h2><p>益生菌是一種對人體有益的微生物，這些微生物主要存在於乳酪等發酵食品或膳食補充劑。益生菌存活於腸道中，能夠保持腸道健康。益生菌常見的種類包括乳酸菌及雙歧桿菌等，當中乳酸菌能夠代謝人體乳糖，產生乳酸，改善腸道問題；雙歧桿菌能夠維持身體平衡，防止壞菌增生。</p><h2>益生菌的好處和功效</h2><p>益生菌的好處及功效多多，列舉如下： </p><h3>1. 提高抵抗力</h3><p>來自益生菌的代謝產物可以調節免疫系統，提高人體的抵抗力。增強免疫細胞活性，促進免疫反應平衡，促進維持身體健康。</p><h3>2. 促進腸道健康</h3><p>益生菌有助維持腸道微生態平衡，促進有益菌生長，同時增強腸道屏障功能，充份預防腸道疾病和促進整體消化健康。</p><h3>3. 對抗有害微生物</h3><p>來自益生菌的代謝產物能夠對抗真菌等有害微生物，有助於維護腸道的清潔和健康。</p><h3>4. 抗炎</h3><p>益生菌的代謝產物能夠減少炎症反應，可改善免疫性炎症性疾病。</p><h3>5. 減少腹瀉</h3><p>益生菌有助減低服用<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-is-antibioticunique/" target="_self">抗生素</a>引致的腹瀉。</p><h2>益生菌是否有副作用？</h2><p>益生菌只要服用包裝列明推薦的劑量，一般不會產生副作用。然而，一些人在初次食用時可能會出現短暫輕微腸道不適，隨着身體適應而消失。不過，正在接受抗生素治療人士、有嚴重免疫系統問題的人或孕婦，應在醫生指導下服用益生菌。</p><h3>益生菌食用方法</h3><p>益生菌一般只需配搭40度以下飲用水服用，小孩則可配搭<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/milk-nutrients/" target="_self">牛奶</a>服用。服用後，餘下的益生菌補充劑可根據包裝指示，放在陰涼位置或雪櫃存放。</p><h3>益生菌早上吃還是晚上吃？</h3><p>一般未經特殊處理的益生菌食用時間並無嚴格的限制，可以根據個人習慣選擇早上吃或晚上吃。至於涉及特殊處理的益生菌，一般建議在早上服用，獲取最大效果。</p>

<h3>益生菌每日攝取量</h3><p>益生菌每日攝取量沒有文獻正式提及，一般遵從製造商的指引，每日攝取達100億至200億益生菌量即可，多餘的益生菌會排出體外。不過，對於正在接受抗生素治療、有嚴重免疫系統問題或化療人士，應在醫生指導下使用益生菌。</p><h3>吃益生菌有什麼禁忌？</h3><p>服用益生菌要注意以下禁忌：</p><p><h3>• 避開高溫飲料</h3></p><p>益生菌難以抵抗高溫，因此食用時配搭40度以上的水服用，便會導致益生菌活性降低。</p><h3>• 與藥物相隔較長時間服用</h3><p>如果正在服用抗生素或其他藥物，建議在服藥2至3小時前服用益生菌，提升益生菌的存活率。</p><h3>• 避免同時飲咖啡因飲品</h3><p>服用益生菌如果同時飲用茶、咖啡等咖啡因飲品，會抑制益生菌發揮作用。</p><h2>吃甚麼食物可以獲得益生菌？</h2><p>益生菌除了可透過服用補充劑攝取，其實不少食物也含有豐富益生菌，包括：</p><h3>1. 乳酪</h3><p>乳酪是由牛奶加上有益菌種發酵而成，除了含有豐富益生菌，還有鈣、鋅、鎂等，並且適合有乳糖不耐症人士服用。</p><h3>2. 芝士</h3><p>芝士屬於乳酸菌發酵多日而成的奶製品，不過當中只有水牛芝士、車打芝士等才含有益生菌，想透過食用芝士補充益生菌前，可先諮詢營養師意見。</p><h3>3. 泡菜</h3><p>由新鮮蔬菜用低鹽等調味料醃製而成的泡菜，含有豐富益生菌，以及維他命C及大量膳食纖維，不過泡菜的鹽份不輕，宜適量食用。</p><h3>4. 味噌</h3><p>味噌由大豆發酵而成，不少人會用來製作味噌湯，含有豐富益生菌。</p><h3>5. 納豆</h3><p>納豆由黃豆發酵而成，含有大量益生菌之外，亦含有豐富蛋白質及鈣質。</p>

【益生菌】早上服還是晚上服？功效好處及每日攝取量

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【三文魚】卡路里、營養有幾多？好處及煮法食譜推薦

三文魚好處多，營養豐富但卡路里低，本文為大家介紹三文魚功效、營養、禁忌及營養師食譜推薦。

<p>三文魚好處多，營養豐富但卡路里低，是香港人最喜歡的食物之一，不論熟食或生食亦美味非常。本文將為大家介紹三文魚功效、營養及卡路里、禁忌及推介煮法和食譜。</p><h2>三文魚的來源及種類</h2><p>三文魚主要分為養殖及野生兩種，當中野生三文魚價值較高，<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/fish-oil-omega3/" target="_self">奧米加3</a>、DHA、胡蘿蔔素及礦物質均較養殖三文魚為多。</p><p>三文魚種類選擇多，包括大西洋三文魚、太平洋三文魚和銀鮭魚等，主要產地分佈於挪威、加拿大、日本和美國，當中大西洋三文魚最為常見，肉質較為鮮美。太平洋三文魚則擁有豐富<span>油脂</span>，而銀鮭魚則含有豐富的奧米加3脂肪酸和蛋白質。</p><h2>三文魚的營養分佈及卡路里</h2><p>三文魚營養豐富，除了低卡路里，亦含有多項重要的維他命，包括維他命D、維他命B、鉀及磷。維他命D能夠有助促進<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/calcium-supplement/" target="_self">鈣</a>的吸收，維持健康的骨骼及牙齒。維他命B能夠維持神經系統的健康非常重要。</p><h3>三文魚營養價值（每100克）</h3><p>以大西洋品種且沒有另加脂肪或油烤的三文魚計算：</p><table><thead><tr><th><span>營養</span></th><th><span>數值</span></th></tr></thead><tbody><tr><td><p>能量</p></td><td><p>237千卡</p></td></tr><tr><td><p>蛋白質</p></td><td><p>24.3克</p></td></tr><tr><td><p>碳水化合物</p></td><td><p>0克</p></td></tr><tr><td><p>脂肪</p></td><td><p>15.5</p></td></tr><tr><td><p>膳食纖維</p></td><td><p>0</p></td></tr><tr><td><p>糖</p></td><td><p>0</p></td></tr><tr><td><p>飽和脂肪</p></td><td><p>4.3克</p></td></tr><tr><td><p><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/cholesterol-index/" target="_self">膽固醇</a></p></td><td><p>76毫克</p></td></tr><tr><td><p>鈣</p></td><td><p>8毫克</p></td></tr><tr><td><p>鐵</p></td><td><p>1.3毫克</p></td></tr><tr><td><p>鎂</p></td><td><p>29毫克</p></td></tr><tr><td><p>磷</p></td><td><p>310毫克</p></td></tr><tr><td><p>鉀</p></td><td><p>360毫克</p></td></tr><tr><td><p><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/sodium-benefits-and-deficiency-symptoms/" target="_self">鈉</a></p></td><td><p>49毫克</p></td></tr><tr><td><p>鋅</p></td><td><p>0.4毫克</p></td></tr></tbody></table>

<h2>三文魚好處及功效</h2><p>三文魚營養豐富，有以下６大功效：</p><h3>1.&nbsp;豐富蛋白質強化骨骼</h3><p>蛋白質是人體重要營養素，可以促進傷口癒合、強化骨骼及保持肌肉量，並且能促進脂肪燃燒，對發育青少年十分重要。蛋白質需要由飲食中攝取，而三文魚含有豐富蛋白質，促進人體健康成長。</p><h3>2.&nbsp;有助減肥</h3><p>三文魚讓人體產生飽肚感，其卡路里十分低，每100克的三文魚只有200多卡路里，食用可達至<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/lose-weight-menu/" target="_self">減肥</a>效果。</p><h3>3.&nbsp;降低中風及心臟病風險</h3><p>三文魚擁有豐富的奧米加3脂肪酸，其中EPA及DHA好處多，有助降低三酸甘油脂水平，降低<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/stroke-symptom-and-prevention/" target="_self">中風</a>及<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/heart-disease-symptoms/" target="_self">心臟病</a>風險。另外，三文魚含高鉀亦有助控制<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/how-to-prevent-hypertension/" target="_self">血壓</a>，減低中風機會。</p><h3>4. 減低炎症機會</h3><p>如果身體出現炎症，有機會出現<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/diabetes-symptoms/" target="_self">糖尿病</a>、癌症、<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/how-to-relieve-rheumatoid-arthritis-pain/" target="_self">關節炎</a>等疾病，而三文魚中的奧米加3，可以減輕體內炎症症狀。</p><h3>5. 減低認知障礙症機會</h3><p>奧米加3脂肪酸能夠改善人腦的記憶力及學習力，以及減低認知障礙症的發生機會。</p><h3>6.&nbsp;保護眼睛</h3><p>三文魚中的DHA能保障眼睛健康，另外，三文魚的奧米加3能夠保護眼睛的光感受器細胞免受陽光的損害，防止出現黃斑病變。</p><h2>食用三文魚有甚麼禁忌？</h2><p>三文魚雖然營養豐富，但要注意以下食用禁忌：</p><h3>1.&nbsp;避免與高鹽食物同食</h3><p>三文魚擁有一定鹽份，一旦與其他高鹽的食物同時進食，有機會導致鈉含量過高。</p><h3>2.&nbsp;避免與高膽固醇食物同食</h3><p>雖然三文魚營養豐富，但同時擁有一定膽固醇，如果與內臟等食物同食，有機會導致膽固醇攝取量過高，高血脂患者必須留神。</p><h3>3.&nbsp;避免過量</h3><p>如果食用三文魚過量，有機會導致水銀攝入量過多，可能會對人體發育中的神經系統造成損害。建議每週食用2-3次三文魚等魚類，每次食用的份量應該是3-4盎司（約85-113克）便已足夠。</p><h3>4.&nbsp;慎食刺身</h3><p>刺身三文魚有機會出現寄生蟲，如果處理不當寄易出現食物中毒，嚴重可導致胎兒畸形，孕婦應避免進食。</p><h2>如何選購三文魚？</h2><p>選購三文魚時，建議先選擇野生及有機的三文魚，其次應留意魚身是否新鮮，是否有臭味及損傷，並應選擇三文魚肉身淡粉紅色，而不是暗深色的三文魚。</p><h2>三文魚一般食法及食譜推薦</h2><p>在烹調方面，三文魚可採用多種方式烹調，烤、煮、煎或蒸的煮法均十分適合，使用簡單的檸檬汁、蒜頭等調味已經十分可口。</p><p>以下為三文魚的簡單食譜推介：</p><h3>檸檬汁烤三文魚</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>三文魚1塊</li><li>檸檬1個</li><li>橄欖油少量</li><li>鹽少量</li><li>黑胡椒少量</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>烤盤預熱至190度。</li><li>把三文魚放在烤盤，淋上橄欖油和檸檬汁，可適量加上鹽和胡椒調味。</li><li>烤約15-20分鐘，完成。</li></ol><h3>三文魚沙律</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>三文魚1塊</li><li>洋蔥1/4個</li><li>蒜頭1/4個</li><li>檸檬1個</li><li>酸奶油適量</li><li>鹽少量</li><li>胡椒少量</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>洋蔥切碎，蒜頭切成蒜末</li><li>把三文魚煮熟及剁碎</li><li>加入蒜末、酸奶油、檸檬汁、鹽和胡椒，拌勻而成</li></ol><h3>牛油煎三文魚伴牛油果沙律</h3><p><strong>材料：</strong></p><ul><li>三文魚扒1塊</li><li><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/avocado-benefit/" target="_self">牛油果</a>1個</li><li>芒果1個</li><li>蕃茄仔約5-8粒</li><li>檸檬1個</li><li>芒果1個</li><li>蒜頭少許</li><li>百里香少許</li></ul><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>把三文魚洗乾淨，印乾水份。</li><li>在三文魚上面灑下少量鹽及黑椒。</li><li>燒熱平底鍋，放下一湯匙油，先把魚皮向下煎熟至皮脆。</li><li>魚皮一面變成粉紅色，便可翻轉另一面。</li><li>加入牛油、蒜蓉、檸檬汁及百里香調味。</li><li>牛油果、蕃茄、芒果切粒。</li><li>加入檸檬汁及蜜糖調味。</li></ol>

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【青蘋果】功效與紅蘋果有何分別？營養師分享食譜及營養成份

青蘋果的營養價值與紅蘋果略有不同。營養師介紹兩者功效和營養成分並推介5分鐘簡易食譜。

<p>常言道「一日一蘋果，醫生遠離我」，蘋果價錢便宜又營養豐富，深受大小朋友歡迎。不過，蘋果品種之中，青蘋果的營養價值與紅蘋果略有不同。本文介紹青蘋果和紅蘋果的功效、營養成分及推介5分鐘的青蘋果食譜。</p><h2>蘋果的好處？</h2><p>青蘋果和紅蘋果價錢大眾化，但營養價值卻十分高，能有健脾、生津止渴、<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/what-to-eat-when-lack-of-blood/" target="_self">補血</a>、安神等作用，兼且含有多種營養素，包括維他命C、胡蘿蔔素、茄紅素、維他命E等，有助防癌，並能修復受傷細胞，抑制癌細胞形成。另外，蘋果亦擁有豐富的鉀質，亦有助降低<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/how-to-prevent-hypertension/" target="_self">血壓</a>和<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/stroke-symptom-and-prevention/" target="_self">中風</a>風險。其豐富的維他命C可減低<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/causes-and-symptoms-of-skin-cancer/" target="_self">紫外線</a>對皮膚構成的傷害，維他命E則有助避免受自由基破壞，故有「果中之王」的美譽。</p><h2>青蘋果vs紅蘋果分別</h2><h3>1. 青蘋果vs紅蘋果的外觀及口感</h3><p>青蘋果帶有淡綠色的外皮及淺色斑點，口感比紅蘋果酸較，口感較爽脆。紅蘋果味道通常比青蘋果更甜，質地較柔軟。青蘋果與紅蘋果外觀及口感不一，內含的營養素也有異同：</p><h3>2. 青蘋果vs紅蘋果的營養成份比較（每100克）</h3><table><thead><tr><th><span>營養素</span></th><th><span>青蘋果（連皮）（毫克）</span></th><th><span>紅蘋果（連皮）（毫克）</span></th></tr></thead><tbody><tr><td><p>維他命C</p></td><td><p>5</p></td><td><p>5</p></td></tr><tr><td><p>熱量</p></td><td><p>46</p></td><td><p>58</p></td></tr><tr><td><p><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/body-fat/" target="_self">脂肪</a></p></td><td><p>0.3</p></td><td><p>0.2</p></td></tr><tr><td><p>碳水化合物</p></td><td><p>11</p></td><td><p>12.2</p></td></tr><tr><td><p>糖</p></td><td><p>9.9</p></td><td><p>12</p></td></tr><tr><td><p>膳食纖維</p></td><td><p>2.8</p></td><td><p>2.3</p></td></tr><tr><td><p>磷</p></td><td><p>9</p></td><td><p>7</p></td></tr><tr><td><p>鎂</p></td><td><p>4</p></td><td><p>4</p></td></tr><tr><td><p><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/iron-deficiency-symptoms/" target="_self">鐵</a></p></td><td><p>0.2</p></td><td><p>0.2</p></td></tr><tr><td><p><a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/potassium-benefits-and-deficiency-symptoms/" target="_self">鉀</a></p></td><td><p>120</p></td><td><p>90</p></td></tr></tbody></table><p>*以上數據只供一般參考，蘋果的營養素會受品種、產地及季節等因素而出現變化。</p>

<h3>3. 青蘋果vs紅蘋果的功效比較</h3><h4>青蘋果及紅蘋果相同功效</h4><ul><li>含有豐富的磷和鎂，當中磷能維持骨骼和牙齒健康，鎂能幫助<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/heart-disease-symptoms/" target="_self">心臟</a>及<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/sore-muscles/" target="_self">肌肉</a>正常運作，兼且能改善睡眠。</li><li>含有的槲皮素（Quercetin）是類黃酮的一種，有助抗氧化劑，減低體內自由基，有助於保護人體細胞，發揮抗氧抗炎作用。</li><li>含有豐富果膠，作為植物水溶性纖維，有助於降低血液中的<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/lifestyle/cholesterol-index/" target="_self">壞膽固醇</a>。果膠更能被腸內的益生菌發酵，轉化為短鏈脂肪酸，有助調理腸道健康。</li><li>含有相若份量的鎂，有助幫助神經傳導及肌肉運作，並能穩定心律及維持關節健康。</li></ul><h4>青蘋果功效較好的地方</h4><ul><li>青蘋果的熱量及碳水化合物較紅蘋果為低，有助於控制食慾、改善體重和腸道消化。</li><li>青蘋果含有較低糖分，每100克只有9.9毫克果糖，比紅蘋果少逾2成，對於需要關注血糖水平的<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/diabetes-symptoms/" target="_self">糖尿病</a>或糖尿病前期的人士更易控制血糖。</li><li>青蘋果還含有豐富的纖維，每百克份量較一般紅蘋果高出超出0.5克，有助於控制食慾、改善體重和腸道消化。</li><li>青蘋果比紅蘋果每百克份量多出30毫克的磷質，有助調節人體的酸鹼平衡，能預防高血壓與腦中風的鉀質。</li></ul><h4>紅蘋果功效較好的地方</h4><ul><li>紅蘋果含有較高的天然果糖，對於低血糖人士十分重要，能夠快速補充能量，並且含有多種維生素和抗氧化物質，對於支持免疫系統和抗氧化具備重要作用。</li><li>紅蘋果亦具有抗炎的作用，能夠保護細胞免受氧化損傷，降低慢性疾病的風險。</li></ul><h2>食蘋果真的可減肥嗎？</h2><p>不少名人分享蘋果減肥法，每天只靠食用蘋果充飢，能夠在最短時間內大幅減磅。雖然青蘋果及紅蘋果含有豐富營養，但長期食用同類食物營養過份單一，蛋白質及碳水化合物不足以維持身體運行，長期導致新陳代謝下降，日後減肥將更加困難。另外，單靠食用蘋果過度節食，減肥後更容易引致暴飲暴食，對減肥人士可謂得不償失。要健康減肥，必須保持均衡飲食及保持適量<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/home-aerobic-exercise/" target="_self">帶氧運動</a>，所以「一日一蘋果」是最佳食用份量。</p><h2>5分鐘簡易青蘋果食譜</h2><h3>1. 青蘋果沙律</h3><p>青蘋果沙律美味及營養均衡，加上青蘋果的酸度和清爽口感與其他成分的結合，對於下廚新手也能輕易完成。</p><p><strong>材料：</strong>青蘋果1個、適量羅馬生菜／菠菜、堅果、沙律醬</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>將青蘋果切成薄片，撒上一些新鮮的檸檬汁以防止氧化</li><li>添加菠菜或羅馬生菜的綠色蔬菜</li><li>添加核桃或腰果等堅果，以增加口感和營養價值</li><li>淋上一些輕盈的沙律醬，可混合橄欖油、檸檬汁、蜂蜜芥末醬汁等</li></ol><h3>2. 青蘋果雞腿三文治</h3><p>青蘋果雞腿三文治含有豐富蛋白質及膳食纖維，而且製作簡單，即使繁忙的上班一族也能輕易處理。</p><p><strong>材料：</strong>青蘋果1個、4-5片雞腿肉、1片芝士、少量牛油、麥包2片</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>把雞腿肉輕煎及切成片</li><li>青蘋果洗淨及切片</li><li>麥包塗上牛油夾好雞腿肉、青蘋果片及芝士</li><li>把三文治切成一半，再放於平底鑊烘熱</li></ol>

【青蘋果】功效與紅蘋果有何分別？營養師推介食譜

【青蘋果】功效與紅蘋果有何分別？營養師推介食譜 | FWD HK

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【鈉攝取量】過多或不足會點? 缺納有什麼症狀？營養師低鈉食物推介及高鈉食物蔬菜注意清單

鈉是人體重要礦物質，本文探討鈉功能、攝取量上限、缺鈉症狀、高鈉食物蔬菜及低鈉食物清單。

<p>鈉質是人體重要礦物質，但攝取量過多或不足均會對健康有害，飲食時必須避免超過上限。很多人以為減少食鹽便可減鈉，但其實不少蔬菜也屬於高鈉。本文將會探討鈉功能、每日攝取量上限、缺鈉症狀，高鈉食物蔬菜清單及低鈉食物推介。</p><h2>鈉的功能？</h2><p>鈉質功能眾多，在維持體液平衡、酸鹼平衡、神經傳送和肌肉收縮中擔當重要角色，並在血壓調節中發揮作用。當鈉質在人體內處於偏高水平時，會透過尿液排出多餘部份，當鈉處於偏低水平，<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/kidney-deficiency/" target="_self">腎臟</a>便會貯存鈉。要注意的是，鈉攝取量過多可能導致健康出現問題，例如增加患上<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/hypertension/" target="_self">高血壓</a>和<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/heart-disease-symptoms/" target="_self">心臟疾病</a>的風險。鈉攝取量不足則有機會影響神經傳遞和肌肉調節，嚴重更可損害中樞神經系統。</p><h2>每日鈉攝取量上限</h2><p>成年人每日鈉攝取量一般建議上限為2,400毫克，相當於6克的鹽或1茶匙鹽。然而，如患有高血壓或其他健康問題的人，可能需要進一步限制鈉攝取量，通常為每日約1,500毫克，此類人士必須注意飲食中的鈉攝取量，並養成習慣確保不會超標。</p><h2>高鈉的症狀</h2><p>鈉攝取量過多會為人體帶來不良後果，高鈉可能導致體內水分滯留，身體出現<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/reduce-edema/" target="_self">水腫</a>、腫脹，造成體重起伏，長期高鈉飲食更會令血壓水平升高，增加心血管壓力，導致<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/stroke-symptom-and-prevention/" target="_self">中風</a>和心臟病風險大增。高鈉初期會經常覺得口渴，其後有機會出現無力感、作嘔及食慾不振，嚴重者更會出現神智不清、肌肉痙攣、腦部或身體出血的症狀。</p><h2>高鈉食物及蔬菜注意清單</h2><p>一般人認為只要減少食鹽便能減鈉，但其實不少食物的鈉含量亦偏高，常見的高鈉食物包括加工和包裝食品，例如醃醬瓜片、酸菜、醃蘿蔔等醃製蔬菜、罐裝食品、熟食肉類、快餐和鹹味零食（如薯片和椒鹽脆餅）。另外，醬油和沙津醬等醬料均屬於高鈉食物，甚至某些類型的乳酪和麵包均可能納入高鈉之列。</p><p>為免身體出現高鈉情況，營養師一般建議每餐不要攝取超過800毫克（2克鹽）鈉。除了諮詢專業意見，閱讀食品標籤可以幫助了解產品的鈉含量，避免超出每日攝取量上限。</p>

<h2>營養師建議的飲食方法</h2><p>為了保持健康平衡，我們應從飲食中作出明智選擇，營養師一般建議以下飲食方法：</p><ol><li>選擇新鮮原型的食材烹調：自己準備食物，例如新鮮蔬菜、肉類及海鮮，避免使用加工食品。</li><li>使用香草及香料代替食鹽調味：以蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、迷迭香、百里香、八角等代替食鹽。製作沙律也可以用檸檬汁或蘋果醋代替醬油、沙津醬和千島醬。</li><li>選用低鈉調味料：如果逼不得已使用醬汁，市場上有許多低鈉醬料和調味料可供選擇，例如低鈉醬油、低鈉蕃茄醬和低鈉魚露等。</li><li>使用新鮮蔬菜提味：烹飪時多加利用香菜、薄荷、蔥、芹菜等，可以為菜餚增添風味，同時不會導至鈉質大增。</li><li>閱讀營養標籤：購買食物時，養成仔細閱讀產品標籤的習慣，確保所選擇的調味料符合飲食目標和需求。</li><li>避免進食快餐：鈉和鉀對血壓有相反的影響，理想情況下，應保持鈉和<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/potassium-benefits-and-deficiency-symptoms/" target="_self">鉀</a>攝取量平衡，攝取比例應為一比二。然而一項美國大型研究發現，在受到速食文化影響的都市飲食中，鉀鈉攝取比例接近三比二，可見快餐會令鈉攝取量飊升導致營養失衡<sup>1</sup>。</li></ol><h2>高鈉食物蔬菜排行榜（每100克計）：</h2><ol><li>臘肉：3,220毫克</li><li>即食麵：2,150毫克</li><li>醃醬瓜片：1,530毫克</li><li>火腿：1,326毫克</li><li>香腸：1,200毫克</li><li>酸菜：1,447毫克</li><li>醎蛋：991毫克</li><li>醃蘿蔔：830毫克</li><li>蔥油餅：602毫克</li><li>泡菜：487毫克</li></ol><h2>缺鈉的症狀</h2><p>雖然高鈉對人體有害，但鈉質同時是一種電解質，對於神經和肌肉功能至關重要，當人體缺鈉時（低血鈉或低血鈉症），首先影響神經傳遞和肌肉調節，腦神經受影響會出現疲倦和虛弱感，然後導致<a href="https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/symptoms-and-causes-of-migraine/" target="_self">頭痛</a>和混亂，注意力不集中，甚至噁心和嘔吐，肌肉受影響會出現抽搐和肌肉痙攣。嚴重更可損害中樞神經系統，最終導致休克甚至死亡。要改善缺鈉症狀，可透過調節飲食而改善，例如適當增加飲食中的鹽份，但基於每人體質不同，進行飲食規劃前應諮詢營養師等專業人士。</p>

<ol><li>資料來源：am730，《鉀鈉與你》，2023年。</li></ol><p>以上資料由註冊營養師李華青（Harry Li）提供，僅供參考及作教育用途。富衛金融有限公司（「富衛金融」）、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途，作出任何明示或默示的說明、陳述或保證，或承擔任何責任。對於在任何因使用或依賴此文章引致的後果，富衛金融、其主事人及其聯繫公司或各自的董事或僱員概不負責並無須負上法律責任（包括第三者責任）。使用者應自行評估此文章內容所載的全部資料或尋求獨立的專家意見。</p>

【鈉攝取量】過多或不足會點? 高鈉食物蔬菜注意清單

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