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合掌瓜於瓜類蔬菜中營養較豐富，尤其是葉酸方面，而其卡路里、碳水化合物及脂肪含量卻很低。合掌瓜有效增強體抗力，利尿祛濕，更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水，除了較常見的合掌瓜紅蘿蔔湯外，加入霸王花、蘋果更有紓緩胃脹功效。今次推介10款合掌瓜湯水食譜，既簡單又健康！
合掌瓜茨實薏米豬骨湯（3-4人份量）
材料：
- 合掌瓜 3個
- 粟米 2條
- 茨實 50克
- 薏米 50克
- 蓮子 50克
- 蜜棗 3粒
- 豬骨 400克
- 鹽
做法：
- 將合掌瓜去皮後洗淨切件，粟米切件備用
- 茨實、薏米、蓮子、蜜棗洗淨後略浸備用
- 把豬骨汆水，盛起洗淨後備用
- 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可
功效：
- 滋潤解燥、健脾補肺、益腎
紅蘿蔔合掌瓜章魚湯（3-4人份量）
材料：
- 合掌瓜 2個
- 紅蘿蔔 2條
- 花生 40克
- 眉豆 40克
- 章魚乾 1隻
- 果皮 1小塊
- 蜜棗 4粒
- 豬骨 300克
- 鹽
做法：
- 章魚乾浸洗至軟身，期間換水
- 花生、眉豆、蜜棗略浸，備用
- 豬骨大火汆水，盛起後洗淨備用
- 果皮浸軟，備用
- 合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件，備用
- 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可
功效：
滋陰潤燥、健脾助消化
合掌瓜淮山螺頭豬骨湯（2-3人份量）
材料：
- 合掌瓜 1個
- 淮山 40克
- 茨實 40克
- 急凍螺頭 2個
- 蓮子 40克
- 蜜棗 2粒
- 圓肉 9粒
- 豬骨 400克
- 鹽
做法：
- 將合掌瓜洗淨後去皮切件，備用
- 把豬骨大火汆水，盛起後洗淨備用
- 把急凍螺頭清洗乾淨，汆水後切件備用
- 淮山、茨實、蓮子、蜜棗、圓肉洗淨後略浸，備用
- 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可
功效：
促進腸道蠕動、健脾胃、養心安神
合掌瓜排骨湯（2-3人份量）
材料：
- 合掌瓜 2個
- 蜜棗 2粒
- 陳皮 2片
- 紅蘿蔔 1條
- 排骨 1斤
- 鹽
做法：
- 將排骨大火汆水，盛起後洗淨備用
- 把陳皮及蜜棗洗淨後浸軟，備用
- 把合掌瓜洗淨後切件
- 將所有材料連水放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-2.5小時，加入鹽調味即可
功效：
止咳、理氣疏肝
霸王花合掌瓜蘋果湯（3-4人份量）
材料：
- 霸王花 80克
- 蘋果 2個
- 合掌瓜 2個
- 南北杏 15克
- 無花果 4粒
- 蜜棗 1粒
- 豬腱300克
- 鹽
做法：
- 把豬腱大火汆火，盛起洗淨後備用
- 霸王花浸水大約半小時，洗淨後去硬蒂，備用
- 蘋果去芯切件，備用
- 合掌瓜去皮後洗淨切件，備用
- 將所有材料連水放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可
功效：
消暑解渴、紓緩腸胃脹滿
合掌瓜栗子腰果湯（2-3人份量）
- 合掌瓜 2個
- 粟米 1條
- 連皮栗子 12粒
- 腰果 3両
- 陳皮 1小塊
- 蜜棗 2粒
- 鹽
做法：
- 煲一鍋水等待水滾後，把栗子放入水中滾3分鐘後去皮，備用
- 合掌瓜去皮後洗淨，備用
- 將所有材料放入煲內大火煲，滾起後轉小火煲75分鐘，加入鹽調味即可
功效：
滋潤補腎、健脾開胃
合掌瓜豆腐魚湯（3-4人份量）
材料：
- 合掌瓜 1個
- 豆腐 2磚
- 斑仔魚 2條
- 生薑 3片
- 胡椒粉
- 鹽
做法：
- 將合掌瓜去皮後洗淨，切塊備用
- 把斑仔魚洗淨，去頭尾部份，先剪熟以減少腥味，備用
- 將所有材料放入煲內大火煲，滾起後轉小火煲2-3小時，加入少許鹽及胡椒粉調味即可
功效：
疏肝止咳、益氣和胃、生津清熱
合掌瓜椰子海底椰湯（5-6人份量）
材料：
- 合掌瓜 2個
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1條
- 海底椰 4件
- 南杏 1両
- 蜜棗 4粒
- 鹽
做法：
- 首先將全部材料洗乾淨
- 將合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件，備用
- 煲滾水後放入所有材料
- 當水再滾起時，將火轉為慢火煲1.5小時，加入鹽調味後即可
功效：
健胃消食、養肝明目、潤肺止咳
合掌瓜粟米栗子雞殼湯（4-5人份量）
材料：
- 巴西豬脢肉 500克
- 合掌瓜 2個
- 粟米 2條
- 栗子（連衣）250克
- 紅蘿蔔 1條
- 雞殼 1個
- 薑 2片
- 紹興酒
- 鹽
做法：
- 豬脢肉解凍後洗乾淨，用薑片及紹興酒汆水，備用
- 紅蘿蔔、合掌瓜去皮後洗淨切件，粟米切件，備用
- 栗子連衣洗淨，備用
- 將所有材料及雞殼加入滾水內，再放入薑片，以大火煲滾
- 水滾後轉為中火，煲約1.5-2小時，加入適量鹽調味即可
功效：
理氣疏肝、利尿祛濕
合掌瓜粟米豬腱湯（3-4人份量）
材料：
- 合掌瓜 2個
- 粟米 1條
- 蓮子 40克
- 百合 30克
- 豬腱 300克
- 薑 3片
- 蜜棗 3粒
- 酒 少許
- 鹽
做法：
- 把合掌瓜及粟米洗乾淨後切塊，薑切片
- 將蜜棗洗淨，百合、蓮子浸軟。若選用新鮮蓮子，需用竹籤取出蓮子心
- 把豬腱連同冷水一起下鍋，以大火汆水。其間加入少許酒辟味，盛起後沖洗乾淨
- 所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加入適量鹽調味即可
功效：
健脾開胃、潤肺止咳
備註：
刊登日期 : 2023年6月6日
更新日期 : 2023年6月5日
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