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    2023年6月5日
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    健康飲食
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    合掌瓜於瓜類蔬菜中營養較豐富,尤其是葉酸方面,而其卡路里、碳水化合物及脂肪含量卻很低。合掌瓜有效增強體抗力,利尿祛濕,更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水,除了較常見的合掌瓜紅蘿蔔湯外,加入霸王花、蘋果更有紓緩胃脹功效。今次推介10款合掌瓜湯水食譜,既簡單又健康!

    合掌瓜茨實薏米豬骨湯(3-4人份量)

    材料:

    • 合掌瓜 3個
    • 粟米 2條
    • 茨實 50克
    • 薏米 50克
    • 蓮子 50克
    • 蜜棗 3粒
    • 豬骨 400克

    做法:

    1. 將合掌瓜去皮後洗淨切件,粟米切件備用
    2. 茨實、薏米、蓮子、蜜棗洗淨後略浸備用
    3. 把豬骨汆水,盛起洗淨後備用
    4. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可

    功效:

    • 滋潤解燥、健脾補肺、益腎

    紅蘿蔔合掌瓜章魚湯(3-4人份量)

    紅蘿蔔合掌瓜章魚湯

    材料:

    • 合掌瓜 2個
    • 紅蘿蔔 2條
    • 花生 40克
    • 眉豆 40克
    • 章魚乾 1隻
    • 果皮 1小塊
    • 蜜棗 4粒
    • 豬骨 300克

    做法:

    1. 章魚乾浸洗至軟身,期間換水
    2. 花生、眉豆、蜜棗略浸,備用
    3. 豬骨大火汆水,盛起後洗淨備用
    4. 果皮浸軟,備用
    5. 合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件,備用
    6. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可

    功效:

    滋陰潤燥、健脾助消化

    合掌瓜淮山螺頭豬骨湯(2-3人份量)

    材料:

    • 合掌瓜 1個
    • 淮山 40克
    • 茨實 40克
    • 急凍螺頭 2個
    • 蓮子 40克
    • 蜜棗 2粒
    • 圓肉 9粒
    • 豬骨 400克

    做法:

    1. 將合掌瓜洗淨後去皮切件,備用
    2. 把豬骨大火汆水,盛起後洗淨備用
    3. 把急凍螺頭清洗乾淨,汆水後切件備用
    4. 淮山、茨實、蓮子、蜜棗、圓肉洗淨後略浸,備用
    5. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可

    功效:

    促進腸道蠕動、健脾胃、養心安神

    合掌瓜排骨湯(2-3人份量)

    合掌瓜排骨湯

    材料:

    • 合掌瓜 2個
    • 蜜棗 2粒
    • 陳皮 2片
    • 紅蘿蔔 1條
    • 排骨 1斤

    做法:

    1. 將排骨大火汆水,盛起後洗淨備用
    2. 陳皮及蜜棗洗淨後浸軟,備用
    3. 把合掌瓜洗淨後切件
    4. 將所有材料連水放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-2.5小時,加入鹽調味即可

    功效:

    止咳、理氣疏肝

    霸王花合掌瓜蘋果湯(3-4人份量)

    材料:

    • 霸王花 80克
    • 蘋果 2個
    • 合掌瓜 2個
    • 南北杏 15克
    • 無花果 4粒
    • 蜜棗 1粒
    • 豬腱300克

    做法:

    1. 把豬腱大火汆火,盛起洗淨後備用
    2. 霸王花浸水大約半小時,洗淨後去硬蒂,備用
    3. 蘋果去芯切件,備用
    4. 合掌瓜去皮後洗淨切件,備用
    5. 將所有材料連水放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可

    功效:

    消暑解渴、紓緩腸胃脹滿

    合掌瓜栗子腰果湯(2-3人份量)

    合掌瓜栗子腰果湯

    材料:
    • 合掌瓜 2個
    • 粟米 1條
    • 連皮栗子 12粒
    • 腰果 3両
    • 陳皮 1小塊
    • 蜜棗 2粒

    做法:

    1. 煲一鍋水等待水滾後,把栗子放入水中滾3分鐘後去皮,備用
    2. 合掌瓜去皮後洗淨,備用
    3. 將所有材料放入煲內大火煲,滾起後轉小火煲75分鐘,加入鹽調味即可

    功效:

    滋潤補腎、健脾開胃

    合掌瓜豆腐魚湯(3-4人份量)

    合掌瓜豆腐魚湯

    材料:

    • 合掌瓜 1個
    • 豆腐 2磚
    • 斑仔魚 2條
    • 生薑 3片
    • 胡椒粉

    做法:

    1. 將合掌瓜去皮後洗淨,切塊備用
    2. 把斑仔魚洗淨,去頭尾部份,先剪熟以減少腥味,備用
    3. 將所有材料放入煲內大火煲,滾起後轉小火煲2-3小時,加入少許鹽及胡椒粉調味即可

    功效:

    疏肝止咳、益氣和胃、生津清熱

    合掌瓜椰子海底椰湯(5-6人份量)

    材料:

    • 合掌瓜 2個
    • 紅蘿蔔 1條
    • 粟米 1條
    • 海底椰 4件
    • 南杏 1両
    • 蜜棗 4粒

    做法:

    1. 首先將全部材料洗乾淨
    2. 將合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件,備用
    3. 煲滾水後放入所有材料
    4. 當水再滾起時,將火轉為慢火煲1.5小時,加入鹽調味後即可

    功效:

    健胃消食、養肝明目、潤肺止咳

    合掌瓜粟米栗子雞殼湯(4-5人份量)

    材料:

    • 巴西豬脢肉 500克
    • 合掌瓜 2個
    • 粟米 2條
    • 栗子(連衣)250克
    • 紅蘿蔔 1條
    • 雞殼 1個
    • 薑 2片
    • 紹興酒

    做法:

    1. 豬脢肉解凍後洗乾淨,用薑片及紹興酒汆水,備用
    2. 紅蘿蔔、合掌瓜去皮後洗淨切件,粟米切件,備用
    3. 栗子連衣洗淨,備用
    4. 將所有材料及雞殼加入滾水內,再放入薑片,以大火煲滾
    5. 水滾後轉為中火,煲約1.5-2小時,加入適量鹽調味即可

    功效:

    理氣疏肝、利尿祛濕

    合掌瓜粟米豬腱湯(3-4人份量)

    合掌瓜粟米豬腱湯

    材料:

    • 合掌瓜 2個
    • 粟米 1條
    • 蓮子 40克
    • 百合 30克
    • 豬腱 300克
    • 薑 3片
    • 蜜棗 3粒
    • 酒 少許

    做法:

    1. 把合掌瓜及粟米洗乾淨後切塊,薑切片
    2. 將蜜棗洗淨,百合、蓮子浸軟。若選用新鮮蓮子,需用竹籤取出蓮子心
    3. 把豬腱連同冷水一起下鍋,以大火汆水。其間加入少許酒辟味,盛起後沖洗乾淨
    4. 所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲1.5小時,加入適量鹽調味即可

    功效:

    健脾開胃、潤肺止咳

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