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無論是廚房新手，或是忙碌的雙職家庭，簡單快速的滾湯都是一日三餐不錯的選擇，約半個鐘就能完成，不僅健康，還很下飯。今天就為大家介紹5款簡單易煮的滾湯食譜，開啟美味人生！
紫菜豆腐肉碎味噌湯
紫菜含豐富營養價值，有豐富蛋白質、多種維他命及礦物質（鐵、鈣、碘），有助增強記憶力、治療貧血及促進骨骼發育。搭配同樣富含蛋白質的豆腐一起烹調，加上瘦肉及味噌，便是一款健康營養的湯水。
材料：
紫菜一片、豆腐兩塊、豬絞肉100克、金針菇適量、蔥段（個人喜好）、薑片適量、味噌適量
做法：
- 首先將紫菜浸軟，並清洗乾淨，接着瀝乾水分備用。金針菇同樣洗淨備用。
- 將豬絞肉用麻油、生抽、料酒、胡椒粉、粟粉醃漬約10分鐘。
- 煲滾一鍋水（可用高湯），加入少許薑片，接着依序加入紫菜、肉碎、金針菇。
- 味噌提前加入少許溫水拌勻。
- 豬肉煮熟後，加入切塊豆腐。最後加味噌、胡椒粉、香油調味，灑上蔥段即可。
番茄紅蘿蔔湯
番茄除了提供豐富維他命及礦物質，亦因富含茄紅素而被譽為「最強抗氧化食物」，能夠抑制自由基對人體的傷害，抑制動脈硬化。而紅蘿蔔中含有β-紅蘿蔔素同有抗氧化作用，亦是維他命A的前驅物，兩者搭配有助防止細胞損傷、協助膠原蛋白生成、強化細胞免疫力。
材料：
番茄2個、紅蘿蔔1條、豬絞肉100克、洋蔥1個
做法：
- 將豬絞肉用麻油、生抽、料酒、胡椒粉、粟粉醃漬約10分鐘。
- 番茄及紅蘿蔔洗淨切小塊，接着將洋蔥切片。
- 爆香薑片及洋蔥，加入一鍋水（可用高湯），接着依序加入所有食材，滾約20分鐘至紅蘿蔔變軟，最後加少許鹽調味即可。
白蘑菇南瓜三文魚濃湯
偏西式的一款湯底，適合小朋友配飯食用。白蘑菇、南瓜及三文魚都屬於低脂肪食物，搭配在一起是絕佳的減肥食譜！其中白蘑菇有豐富蛋白質、纖維、維他命D、β-葡聚醣等，可提升人體免疫力。南瓜亦富含胡蘿蔔素、鉀、維他命C等營養，是控血糖、護血管的重要食材。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，則能有效降低血脂和膽固醇。
材料：
南瓜100克、白蘑菇6粒、三文魚一片、牛奶適量
做法：
- 南瓜洗淨，去皮去籽，切小塊後蒸熟，壓成蓉備用（也可直接加水或高湯煮至軟）。
- 白蘑菇洗淨，切片。番茄及紅蘿蔔洗淨切小塊。
- 稍微將三文魚兩面煎熟，接着加入高湯（湯底濃度可依個人喜好調整），放入白蘑菇及南瓜蓉用小火滾20分鐘。
- 最後加入適量牛奶及鹽調味即可。
蘋果粟米紅蘿蔔素湯
消暑開胃的一款素湯。蘋果除了是清甜爽口的水果，營養成分亦是相當高，其中包括多酚、楊梅素、綠原酸、槲皮素等，多酚與綠原酸具抗氧化作用，有助預防心血管疾病及提高免疫力。
材料：
富士蘋果1個、粟米1條、紅蘿蔔1條
做法：
- 將所有材料洗淨，切小塊。
- 鍋中煮開1.5公升水，放入所有食材，滾30分鐘。最後放入適量鹽調味即成。
鹹蛋節瓜粉絲肉碎湯
節瓜是非常適合補鐵補鈣的食物，富含人體所需的礦物質（鐵、鈣、鉀），還有核黃素、胡蘿蔔素，能夠保養血管、預防貧血，並增強身體抵抗力。加入鹹蛋調味，好吃又營養。
材料：
節瓜1條、鹹蛋1隻、粉絲適量、豬絞肉100克、薑 適量
做法：
- 將豬絞肉用麻油、生抽、料酒、胡椒粉、栗粉醃漬約10分鐘。
- 粉絲浸軟。
- 節瓜削皮，切塊備用，所有材料洗淨，切小塊。
- 分離鹹蛋白及鹹蛋黃（壓碎），備用。
- 鍋中煮開1.5公升水，加入鹹蛋黃、肉碎、節瓜、粉絲、薑片，滾20分鐘。
- 最後放入鹹蛋白拌勻即成。
4.9
