【氣炸鍋產生致癌物？】不宜放蔬菜？使用氣炸鍋5個注意事項

雖然氣炸鍋跟傳統油炸相比較，的確比較少油，某程度上製作出來的食物看似比較健康，但始終氣炸是一種相對高溫烹調的煮食方法，因此並不建議小朋友每天食用氣炸鍋製作的食物。家長在煮食時亦需要注意，並非所有食材也適合放於氣炸鍋製作，特別是以下兩類食物！

2類不宜放入氣炸鍋的食材

1. 蔬菜

由於蔬菜經過高溫烹調後，營養成分會被破壞，令營養價值下降，無法讓我們攝取本身含有的營養素。加上蔬菜氣炸時容易烤至焦黑，建議還是用其他方法烹調比較好。

2. 加工食品

加工食品本身含有許多添加劑，如果再經高溫烹調，容易產生致癌物質。有些媽媽會貪方便，購買雪藏薯條、雞塊去氣炸，但這些加工食品本身已經過油炸後再雪藏，多次「翻炸」後其實同樣熱氣，所以最好還是選擇原型的食材烹調，如薯仔、雞肉等。

氣炸鍋5個使用注意事項

擔心氣炸鍋會產生致癌物？如果想避免食物在氣炸的過程中產生含量過多的致癌物，以下5個方法一定要留意：

1. 選擇可多段控溫的氣炸鍋，注意烹調食物的溫度，肉類的溫度不宜高於150℃；脂肪不宜高於200℃；澱粉類不宜高於130℃，否則食材會因高溫而釋出致癌物
2. 預先蒸熟食材，減少高溫烹調的時間
3. 避免使用蔬果和加工食品，應以原型食材為主
4. 將食材切成大塊，減少氣炸的面積
5. 用完後要清洗乾淨，避免殘留致癌物

選購氣炸鍋小貼士

坊間有不少氣炸鍋的選擇，每部功能都有所不同，以下列出部分氣炸鍋的功能供大家參考，從而挑選出適合自己的一部氣炸鍋：

1. 「多功能烹調」：一機便可輕鬆烹調烤、焗、煮、炸、煎等菜式，而過程無需用油
2. 「脂肪脫離技術」：可減少食物的脂肪含量
3. 「高速空氣循環技術」：創造出快數倍的熱空氣氣流，比傳統焗爐更節省能源及加快烹調速度。
4. 「半透明蓋子設計」：可隨時監察食物的烹調情況，不怕食物烤焦
5. 「自動攪拌」：不怕鍋內的食物受熱不均

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