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    在家中想食得健康又怕麻煩?今次推介20款簡單又健康的家常小菜食譜予大家,有菜有肉有海鮮,營養均衡,最快15分鐘煮出美味的住家餸。

    1. 茄子咖喱雞(4人分量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 雞下腿 2隻 (約320克)
    • 泰國綠色小茄子 5個 (約120克)
    • 蒜頭 (切碎) 5粒
    • 香茅 (切碎) 1條
    • 紅辣椒 2隻
    • 生粉 1茶匙
    • 植物油 3茶匙

    咖喱汁材料:

    • 咖喱粉 2茶匙
    • 低脂奶 1杯 (240毫升)
    • 鹽 ¾茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 清水 ½杯 (120毫升)

    做法:

    1. 雞腿洗淨、去皮、去除肥膏及斬件,加入生粉拌勻備用
    2. 茄子去蒂後洗淨,切成菱角形狀,辣椒洗淨,備用
    3. 將咖喱汁材料拌勻,以製作咖喱汁
    4. 於易潔鑊燒熱2茶匙油,放入雞件及茄子略炒至金黃,盛起備用
    5. 燒熱餘下的1茶匙油,炒香蒜茸
    6. 加入咖喱汁,放入炒過的雞件及茄子
    7. 然後放入香茅碎及紅辣椒,蓋上鑊蓋,用中火煮約20分鐘
    8. 上枱前隔去油分

    2. 三蔬炆牛肉(4人分量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 牛肉 (瘦) 8両 (約320克)
    • 紅蘿蔔 ½條 (約75克)
    • 西芹 1條 (約90克)
    • 洋葱 ½個 (約170克)
    • 芫茜 (切碎) 2湯匙
    • 蒜茸 1湯匙
    • 植物油 2茶匙
    • 番茄膏 3湯匙
    • 鹽 ½茶匙
    • 紅酒 1杯 (240毫升)
    • 清水 1杯 (240毫升)

    做法:

    1. 牛肉洗淨及切件
    2. 紅蘿蔔、洋葱去皮、洗淨及切件
    3. 西芹去筋、洗淨及切件
    4. 於易潔鑊燒熱2茶匙油,將牛肉煎至表面金黃
    5. 加入蒜茸,爆香
    6. 然後加入紅蘿蔔、洋葱及西芹兜炒約5分鐘,盛起備用
    7. 將牛肉及蔬菜轉移至大鍋,然後加入番茄膏、紅酒及清水
    8. 待滾起後,加蓋改慢火炆1½至2小時,或至牛肉變軟身
    9. 最後加入芫荽及鹽和隔去油分

    3. 香茅蒜片焗雞(4人分量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 雞腿2隻 (約320克)
    • 蒜頭5粒
    • 醃料 香茅 (切碎) 1條
    • 鹽 ½茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 紹酒 2茶匙
    • 生粉 1茶匙

    做法:

    1. 雞腿洗淨及去除肥膏,加入醃料拌勻,醃約30分鐘。
    2. 預設焗爐至攝氏200度。
    3. 蒜頭洗淨後切片,鋪於焗盤上
    4. 將雞腿放於蒜片上,然後焗約30分鐘。
    5. 把焗盤取出,將雞腿反轉,然後將雞腿焗至完全熟透。
    6. 把焗盤取出,隔去油分
    7. 將雞去皮及去骨後斬件上碟,把蒜片鋪於雞腿上

    4. 果香肉丁(4人分量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 蘋果 (中) 1個 (約140克)
    • 青椒 (中) 1個 (約120克)
    • 菠蘿 2片 (約105克)
    • 梅頭瘦豬肉 6両 (240克)
    • 蒜茸 1 茶匙
    • 生抽 1 茶匙
    • 植物油 3茶匙

    醃料:

    • 鹽 ½茶匙
    • 生抽 1茶匙
    • 麻油 ¼茶匙
    • 糖 ½ 茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 芡汁
    • 生抽 1茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 2茶匙
    • 清水 3湯匙

    做法:

    1. 將蘋果去皮切粒,青椒去瓤洗淨及切成小塊
    2. 菠蘿片切細粒,備用。
    3. 豬肉洗淨切粒,用醃料醃半小時
    4. 然後於易潔鑊下2茶匙油將肉粒炒熟,盛起備用
    5. 用餘下油爆香蒜茸,放入青椒兜炒
    6. 再放入肉粒同炒,後下生抽。
    7. 下芡汁,然後放入蘋果及菠蘿略炒拌勻。

    5. 松子馬蹄炒豬柳粒(4人分量)

    材料:

    • 豬柳(柳梅)160克
    • 松子 10克
    • 甘筍(切碎) 20克
    • 馬蹄(切粒) 3粒(60克)
    • 乾貝仔(切粒) 10克
    • 油 2茶匙

    豬柳調味料

    • 生抽 2茶匙
    • 糖 ¼茶匙
    • 酒 1茶匙
    • 生粉 ¼茶匙
    • 水 1湯匙
    • 麻油 ½茶匙
    • 芡汁
    • 生粉 ½茶匙
    • 水 2湯匙

    做法:

    1. 豬柳洗淨切碎,拌入調味料醃約30分鐘。
    2. 松子用白鑊炒香待用。
    3. 放入2茶匙油於鑊內燒熱
    4. 放入浸軟的乾貝,炒香。加入豬柳肉碎炒片刻
    5. 加入馬蹄及甘筍粒,炒至熱及肉碎熟
    6. 埋芡,灑上松子便可上碟。

    6. 西蘭花炒帶子

    家常小菜食譜

    材料:

    • 帶子 (細)8隻 (約60克)
    • 西蘭花 6両 (240克
    • 蒜茸 1湯匙
    • 紹酒 3湯匙
    • 植物油 3茶匙

    醃料

    • 鹽 ¼茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 ½茶匙

    調味料

    • 生抽 2茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 麻油 ½茶匙
    • 白胡椒粉 少許
    • 清水 2湯匙

    做法:

    1. 帶子洗淨,切去硬邊後抹乾水分
    2. 帶子加入醃料及½湯匙酒拌勻,醃約30分鐘
    3. 西蘭花洗淨後切成小件。煲滾水,放入西蘭花略煮後盛起
    4. 於易潔鑊燒熱1茶匙油,放入帶子煎約2分鐘
    5. 於易潔鑊燒熱餘下油,爆香蒜茸
    6. 放入西蘭花兜炒,加入帶子
    7. 然後沿鑊邊贊酒2½湯匙
    8. 再加入已拌勻的調味料兜炒至調味汁煮滾

    7. 洋葱番茄汁炒蝦球(4人份量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 大蝦 4隻 (約240克)
    • 洋葱 (大) 1個 (約170克)
    • 番茄 (細) 3個 (約130克
    • 蒜茸 1湯匙
    • 紹酒 2湯匙
    • 植物油 3茶匙

    大蝦醃料:

    • 鹽 ¼茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 ½茶匙
    • 紹酒 1茶匙
    • 白胡椒粉 少許

    番茄汁調味料:

    • 鹽 ½茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 紹酒 2茶匙
    • 清水 3湯匙

    做法:

    1. 蝦洗淨後去腸、去除頭部、腳、尾端、殼及尖的部分
    2. 蝦肉開邊,加入醃料拌勻,醃約30分鐘
    3. 番茄洗淨後切小塊,於易潔鑊煮至軟身
    4. 然後放入碗中,把番茄皮取出,用匙壓成蓉
    5. 加入蒜茸及調味料製成番茄汁備用
    6. 洋葱洗淨、去皮,然後切片
    7. 於易潔鑊放1½茶匙油,放入大蝦略炒約 3分鐘,盛起備用
    8. 於鑊燒熱餘下油,放入洋葱兜炒至軟身
    9. 然後把大蝦回鑊,沿鑊邊贊酒
    10. 再加入已拌勻的番茄汁,炒至蝦全熟即可上碟

    8. 蘑菇粟米魚柳(4人份量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 魚柳 ½斤 (320 克)
    • 新鮮蘑菇 2両 (80 克)
    • 粟米茸 1杯 (250 克)
    • 薑片 2片
    • 植物油 1湯匙

    魚柳醃料:

    • 鹽 ¼茶匙
    • 蛋白 1隻
    • 白胡椒粉 少許
    • 麻油 ¼茶匙
    • 生粉 2茶匙

    做法:

    1. 蘑菇去蒂,洗淨切片。薑去皮、切片
    2. 魚柳洗淨切件,抹乾水分,加醃料拌勻
    3. 於易潔鑊燒熱½湯匙油,爆香薑片及蘑菇,盛起備用
    4. 燒熱餘下油,放入魚柳略煎,下蘑菇及粟米茸,煮片刻至滾,即成

    9. 煎釀燈籠椒(4人份量)

    材料:

    • 鯪魚肉 (魚膠) 6両 (240 克)
    • 紅燈籠椒 (細) 1個 (約 80 克)
    • 青燈籠椒 (細) 1個 (約 80 克)
    • 黄燈籠椒 (細) 1個 (約 80 克)
    • 芫荽 (切碎) 2湯匙
    • 蒜頭 (切碎) 2瓣
    • 紹酒 3湯匙
    • 生粉 ½茶匙
    • 植物油 2½茶匙

    魚肉醃料:

    • 鹽 ½茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 ½茶匙
    • 調味料 生抽 2茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 麻油 ½茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 白胡椒粉少許
    • 清水 3湯匙

    做法:

    1. 芫荽及醃料放進魚膠中拌匀,醃約30分鐘。
    2. 燈籠椒洗淨及去瓤後切件,於底部沾滿生粉,然後釀入魚膠。
    3. 於易潔鑊燒熱油,將釀好的燈籠椒 (魚肉朝底) 放於鑊中
    4. 以慢火煎約5分鐘
    5. 爆香蒜頭,然後沿鑊邊贊酒
    6. 加入調味料,蓋上蓋煮約3分鐘或至魚肉全熟。

    10. 翡翠蝦餅(4人份量)

    家常小菜食譜

    材料:

    • 鮮蝦肉 4兩 (160克)
    • 豆苗 1兩(40克)
    • 油 2茶匙

    蝦調味料

    • 鹽 ¼茶匙
    • 胡椒粉少許
    • 生粉 ½茶匙

    做法:

    1. 蝦肉沖淨抹乾,用刀拍爛,豆苗洗淨,飛水,略切
    2. 將豆苗加入蝦肉,再放調味料攪至起膠
    3. 燒熱鑊,放入油,將蝦膠弄成餅型,放入鑊內煎至兩邊金黃色及熟

    11. 田園生菜包(4人份量)

    材料:

    • 白豆腐干 200克
    • 急凍雜菜粒 ½杯
    • 冬菇 (乾) 8隻 (約16克)
    • 馬蹄 (去皮) 4粒 (約70克)
    • 生菜葉 8塊 (約60克)
    • 植物油 3茶匙

    調味料:

    • 鹽 ½茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 老抽 2茶匙
    • 白胡椒粉少許
    • 紹酒 2茶匙
    • 芡汁
    • 生粉 2茶匙
    • 清水 3湯匙

    做法:

    1. 冬菇用清水浸軟後去蒂,切粒
    2. 馬蹄去皮、 洗淨切細粒
    3. 豆腐干洗淨,切細粒
    4. 雜菜粒用清水沖洗解凍
    5. 生菜葉洗淨備用
    6. 用易潔鑊燒熱油,加入材料和調味料兜炒<
    7. 炒至熟透後加入芡汁,並配搭生菜葉同食

    12. 肉鬆香葉炒四季豆(4人份量)

    材料:

    • 瘦豬碎肉 2両 (80克)
    • 四季豆 4両 (160克)
    • 九層塔 5塊
    • 蒜茸 1湯匙
    • 紹酒 3湯匙
    • 植物油 3茶匙

    豬肉醃料:

    • 生抽 ½茶匙
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 ½茶匙
    • 白胡椒粉 少許

    調味料:

    • 鹽 ¼茶匙
    • 生抽 2茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 清水 ¼杯 (60毫升)

    做法:

    1. 碎肉和醃料拌勻,醃約30分鐘
    2. 四季豆洗淨、去蒂後切段
    3. 九層塔洗淨後切碎,加進碎肉內
    4. 於易潔鑊燒熱 1 茶匙油,爆香蒜茸
    5. 加入碎肉炒至金黃,盛起備用
    6. 於易潔鑊燒熱餘下油,放入四季豆兜炒至軟身後,加入碎肉
    7. 沿鑊邊贊酒及加入調味料,煮至滾及碎肉全熟

    13. 肉鬆蒜蓉茄子(4人份量)

    材料:

    • 瘦豬肉碎 4両 (約150克)
    • 茄子 1條 (約240克)
    • 蒜頭切末 幾粒
    • 植物油 1½湯匙

    肉醃料

    • 生抽 2茶匙
    • 白胡椒粉 少許
    • 糖 ½茶匙
    • 生粉 ½茶匙
    • 清水 1湯匙

    調味汁:

    • 鹽 ½茶匙
    • 生抽 1茶匙
    • 麻油 ½茶匙
    • 白胡椒粉 少許
    • 糖 ½茶匙
    • 清水 3湯匙

    做法:

    1. 碎肉和醃料拌勻,醃片刻
    2. 茄子去蒂後洗淨,切成菱角形狀
    3. 於易潔鑊下½湯匙油,加入碎肉炒至8成熟,盛起備用
    4. 用1湯匙油炒茄子,爆香蒜茸
    5. 加入適量水分將茄子煮至軟身
    6. 然後加入碎肉、調味汁煮至滾及碎肉全熟即成

    14. 菇菌炒雜菜(4人份量)

    材料:

    • 翠玉瓜 (綠色及黄色) 200克
    • 雲耳(乾)4克
    • 洋葱 ¼個(約40克)
    • 秀珍菇 80克
    • 蒜茸 2茶匙
    • 薑片 4片
    • 紹酒 1湯匙
    • 植物油 3茶匙

    調味料:

    • 鹽 ½茶匙
    • 生抽 2茶匙
    • 糖 ½茶匙

    做法:

    1. 雲耳用清水浸透,洗淨後撕成小塊。秀珍菇洗淨
    2. 洋葱去衣、洗淨及切塊。翠玉瓜洗淨、去瓤及切小件
    3. 煲滾水,放入秀珍菇和翠玉瓜焯約3分鐘後盛起
    4. 於易潔鑊燒熱油,爆香蒜茸及薑片
    5. 加入洋葱兜炒,再放入雲耳、秀珍菇和翠玉瓜
    6. 放入調味料炒至熟,最後沿鑊邊贊酒及兜炒即成

    15. 豆腐雜菜湯(4人份量)

    材料:

    • 布包豆腐 1件
    • 雞蛋 1隻
    • 急凍雜菜粒 ½杯
    • 魚柳 3両 (120克)
    • 清水 6杯 (1440毫升)

    醃料:

    • 紹酒 1茶匙
    • 白胡椒粉 少許

    調味料:

    • 鹽 ½茶匙
    • 白胡椒粉 少許

    做法

    1. 用清水沖洗及解凍雜菜粒。洗淨豆腐,然後切粒
    2. 魚柳洗淨、抹乾及切粒,再加醃料拌勻
    3. 雞蛋去殼及拂勻
    4. 將水煲滾,加入雜菜粒,待滾後轉用慢火,然後加入豆腐及魚肉
    5. 當魚肉煮熟後,慢慢加入蛋汁拌勻,最後加入調味料即成

    16. 冬瓜粒湯(4人份量)

    材料:

    • 冬瓜 ½斤 (320克)
    • 急凍雜菜粒 ½杯
    • 瘦豬肉碎 2両 (80克)
    • 清水 4杯 (960毫升)

    醃料:

    • 鹽 ⅛茶匙
    • 糖 ¼茶匙
    • 紹酒 1茶匙
    • 白胡椒粉 少許

    調味料:

    • 鹽 ¼茶匙
    • 白胡椒粉 少許

    做法:

    1. 肉碎加入醃料,拌勻
    2. 冬瓜洗淨,去皮去核切粒。雜菜粒用清水沖洗及解凍
    3. 煲滾水,加入冬瓜粒
    4. 待滾後用中火煲直至冬瓜粒熟透 (約30分鐘
    5. 然後加入雜菜粒和豬肉碎,再煲約15分鐘,下調味料即成

    17. 雪耳雞湯(4人份量)

    材料:

    • 雞胸 480克
    • 雪耳 ½両 (20克)
    • 無花果 3粒 (約25克)
    • 南杏仁 15克
    • 北杏仁 5克
    • 杞子 10克
    • 薑 5片
    • 鹽 ½茶匙
    • 清水 6杯 (1440毫升)

    做法:

    1. 雞胸洗淨去皮及去骨後切大件,再汆水
    2. 洗淨雪耳後浸發透
    3. 無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨。薑切片
    4. 煲中注清水,放入雞肉、無花果、南杏仁、北杏仁及薑
    5. 煲滾後以慢火煲約2小時
    6. 將浸發透的雪耳撕開小朵,連同杞子放入煲
    7. 再用慢火煲半小時,加鹽調味即成

    18. 番茄炒蛋(4人份量)

    材料:

    • 番茄 3-4個
    • 蛋4隻
    • 蔥花 少許

    調味料:

    • 糖 1茶匙
    • 茄汁 3湯匙
    • 豉油 2湯匙
    • 植物油 3茶匙

    做法:

    1. 番茄去蒂切塊
    2. 雞蛋發勻。燒熱鍋落油,大火落蛋漿,蛋炒至半熟盛起
    3. 番茄下鍋,加糖、豉油、茄汁,再落生粉水收汁
    4. 將蛋回鑊炒勻起鑊
    5. 加蔥花在面即成

    19. 麻婆豆腐(4人份量)

    材料:

    • 豆腐 350ml(一盒)
    • 豬肉碎 $20
    • 水 少許

    醃料

    • 生抽 少許
    • 鹽 半茶匙
    • 糖 半茶匙
    • 生油 少許

    調味料

    • 蠔油 半湯匙
    • 蒜頭 3粒切粒
    • 辣椒仔 1條切粒
    • 生粉 1茶匙
    • 水 少許

    做法:

    1. 燒熱鍋落油,加蒜頭粒、辣椒仔粒、肉碎,炒成8成熟
    2. 加豆腐,加蠔油,水
    3. 再落生粉水收汁便可

    20. 翠玉瓜炒雞柳(4人份量)

    材料:

    • 雞柳 3-4條
    • 翠玉瓜 1條
    • 薑 4片
    • 蒜頭 3粒切粒

    醃料:

    • 糖 半茶匙
    • 鹽 半茶匙
    • 生抽 少許
    • 胡椒粉 少許
    • 植物油 3茶匙

    做法:

    1. 雞柳切塊、醃至少30分鐘
    2. 翠玉瓜切件。煲水煮翠玉瓜至腍身
    3. 燒熱鍋落油,加薑、蒜粒,再落雞柳塊
    4. 最後翠玉瓜回鑊炒勻便可
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