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    張雅媛
    香港營養師學院認可的註冊營養師,多年來為客人改善體質包括濕疹、便秘、暗瘡、睡眠、肥胖及血脂過高等經驗。亦為多份報章、雜誌撰稿及為多間機構、學校教授營養課程、提供健康講座及烹飪工作坊。
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    亞麻籽是近年新興的超級食物,備受追求健康人士追捧。事實上,營養豐富的亞麻籽對人體健康有各種功效,但亞麻籽粉一天吃多少?下文解構亞麻籽的3大功效,讓大家齊齊感受亞麻籽對健康的好處,並同時分享亞麻籽食用方法。

    亞麻籽是什麼?

    亞麻籽Flaxseeds於英國又稱為亞麻仁Linseeds,而於美國則以亞麻籽作稱呼,兩者為亞麻植物的種子,全球不同地方都能找到它的身影,顏色一般呈金黃色或啡色。一般亞麻籽都是可食用的,但亞麻仁有分為工業用途及可食用兩種,所以購買時要留意。

    亞麻籽vs奇亞籽有何分別?

    而不少人會混淆亞麻籽和奇亞籽,但其實亞麻籽和奇亞籽分別來自兩種不同植物,奇亞籽為芡歐鼠尾草的種子,是小小的黑色、啡色或白色的種子。兩者在營養價值和功效上亦有一定差異。

    亞麻籽3大主要功效

    亞麻籽對身體健康有顯著功效,是一種營養豐富的植物性食品,其主要功效包括:

    1. 保護心血管

    亞麻籽中的Omega-3脂肪酸能穩定血壓,並有助於降低壞膽固醇及三酸甘油脂,達至降血脂及防止心血管硬化的作用,保護心臟健康,促進血液循環。除此之外,Omega-3脂肪酸亦能有助紓緩炎症,所以食用亞麻籽有抗炎作用。

    2. 預防便秘

    亞麻籽含有豐富的膳食纖維,包含水溶性和非水溶性纖維,前者可潤滑腸道,後者能吸收腸道水份,促進腸道蠕動,兩者互相配合能改善腸道健康,預防便秘。水溶性纖維亦能增加飽肚感,降低食慾,所以亞麻籽亦能有助減肥

    3. 紓緩女性更年期不適

    亞麻籽含植物性雌激素,有助於調節女性體內激素,有機會紓緩更年期不適經前症候群等問題。

    亞麻籽的副作用

    亞麻籽對身體有多項好處,但未必人人適合食用,而且過量食用亞麻籽可能會對身體帶來副作用。

    • 腸胃不適:亞麻籽含有大量膳食纖維,過量食用可能會導致胃漲、腹瀉等腸胃不適症狀,進食亞麻籽後若沒有補充足夠水份更可能引至便秘。腸胃疾病患者在食用前亦應先諮詢醫生意見。

    • 增加出血風險:亞麻籽有抗凝血效果,手術前後進食可能會增加出血風險,服用薄血丸人士亦應該避免食用亞麻籽,或進食前先諮詢醫生意見。

    亞麻籽粉一天吃多少?

    亞麻籽粉的食用量因個人體質而異,一般建議成人每日食用量為1茶匙到1湯匙(約 10 克),可加入早餐穀類食品、沙拉、麵包或果汁中。在食用亞麻籽前,建議先將其磨成粉末,以便更好地吸收其中的營養成分。此外,建議初次食用亞麻籽時從少量開始,逐漸增加食用量,以避免引起胃腸不適等問題。

    亞麻籽的食法

    原粒亞麻籽、亞麻籽粉和亞麻籽油分別有不同的食法:

    原粒亞麻籽食法亞麻籽粉食用方法亞麻籽油食用方法

    可加入麥皮、乳酪飲品等,不過由於亞麻籽外殼堅硬,原粒食用,其營養成份可能較難被人體吸收。

    可以加入任何菜餚、飲品或烘焙產品,比原粒亞麻籽更為方便,不過開封後易氧化,要放在雪櫃儲存。

    作拌麵或沙律,但不適宜用作熱炒,開封後需放在雪櫃內儲存。

    亞麻籽食譜

    亞麻籽可製成各類食物及飲品,以下教大家以亞麻籽粉調製出冷吃隔夜燕麥杯,非常適合作早餐。

    亞麻籽粉牛奶隔夜燕麥杯

    材料:

    • 1湯匙亞麻籽粉
    • 1杯脫脂奶

    • 1/2杯燕麥片

    做法:把所有材料放入碗中拌勻,蓋上保鮮紙後放入雪櫃雪隔夜。溫馨提示,若喜歡熱食,亦可直接把所有材料加熱後拌勻

    常見問題

    亞麻籽粉可以直接添加到飲品中飲用,也可以加入麵包、餅乾、蛋糕等烘焙食品中,增加營養價值和口感。此外,亞麻籽粉可以加入鹽、胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉等調味料中,增加營養價值和口感。

    張雅媛
    香港營養師學院認可的註冊營養師,多年來為客人改善體質包括濕疹、便秘、暗瘡、睡眠、肥胖及血脂過高等經驗。亦為多份報章、雜誌撰稿及為多間機構、學校教授營養課程、提供健康講座及烹飪工作坊。
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