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    從中醫角度看,螺頭具有滋陰補腎、潤肺安神、養肝明目等功效,對一些經常熬夜的人士更有護胃護脾,定安睡眠等作用。今次介紹12款美味螺頭配搭湯水食譜,加入不同材料,如猴頭菇、霸王花等,更可提高免疫力、延緩衰老。

    1. 淮山響螺煲烏雞湯(3–4人份量)

    材料:

    • 新鮮響螺 600克
    • 烏雞 1隻
    • 豬腱 600克
    • 響螺乾 2片
    • 淮山 20克
    • 圓肉 10克
    • 杞子 5克
    • 陳皮 2塊

    做法:

    1. 先將烏雞及豬腱汆水,備用
    2. 將響螺乾事先浸軟,備用
    3. 淮山、杞子和陳皮浸水,備用
    4. 新鮮響螺沖洗好,放進滾水內汆水約10分鐘,盛起後去殼取肉,以生粉洗刷乾淨,沖洗後再切件,備用
    5. 煲一鍋水,水滾後加入所有材料(杞子除外),大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時
    6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘
    7. 加入鹽調味即可

    功效:益氣養陰、補脾肺腎

    2. 霸王花雪梨螺頭湯(5–6人份量)

    材料:

    • 紅蘿蔔 1條
    • 雪梨乾 50克
    • 南北杏 2湯匙
    • 薑片 3片
    • 急凍螺頭 3-4隻
    • 無花果 6粒
    • 霸王花 2-3棵
    • 瘦肉 150克

    做法:

    1. 霸王花先浸洗至軟身,再瀝乾水分,備用
    2. 螺頭洗淨,放入滾水中,加入薑片汆水,然後用冷水洗淨
    3. 瘦肉汆水,備用
    4. 紅蘿蔔去皮後洗淨切件,無花果洗淨後切半
    5. 南北杏洗淨後浸水約15分鐘,備用。其他材料清洗乾淨後備用
    6. 將所有材料凍水落,煲約2小時
    7. 最後加鹽調味即可

    功效:生津潤燥、清熱潤膚

    3. 花生眉豆螺頭雞腳湯(4–5人份量)

    材料:

    • 花生 50克
    • 眉豆 50克
    • 雞腳 12隻
    • 瘦肉 300克
    • 螺頭 2個
    • 陳皮 1塊
    • 薑片 2片
    • 紹興酒

    做法:

    1. 將花生、眉豆洗淨浸水後備用
    2. 雞腳洗淨,剪去腳甲前端尖出部份
    3. 將雞腳、瘦肉及螺頭以薑及紹興酒汆水,備用
    4. 陳皮浸軟,刮瓤備用
    5. 將所有材料放入沸水內,煲滾後轉中小火煲約2小時
    6. 加入鹽調味即可

    功效:增加皮膚彈性、減退皺紋、強筋健骨

    4. 燉花膠蟲草螺頭湯(3–4人份量)

    材料:

    • 花膠 2個
    • 蟲草 8條
    • 螺頭 2個
    • 圓肉 8粒
    • 紅棗(去核)6粒
    • 陳皮 半塊
    • 淮山 6片
    • 瘦肉 200克
    • 乾元貝 4粒
    • 薑片 3片

    做法:

    1. 預先把花膠發起,備用
    2. 將瘦肉切粒,然後連同螺頭一起汆水,期間加入薑片
    3. 把其餘材料洗淨
    4. 把所有材料放入燉盅,除了花膠,燉2小時
    5. 2小時後加花膠,燉1小時,最後加入鹽調味即可

    功效:補益肝腎、滋陰潤燥

    5. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯(4–5人份量)

    材料:

    • 猴頭菇 4個
    • 沙參 50克
    • 玉竹 60克
    • 螺頭 4個
    • 淮山 60克
    • 杞子 1湯匙
    • 蜜棗 3粒
    • 豬脢肉 500克

    做法:

    1. 猴頭菇洗淨浸泡半小時
    2. 沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡
    3. 蜜棗洗淨,備用
    4. 豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒汆水,備用
    5. 螺頭解凍洗淨,去除內臟,用薑片、紹興酒汆水後切片,備用
    6. 將所有材料(杞子除外)加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火煲約2小時,最後15分鐘才下杞子
    7. 用鹽調味即成

    功效:提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃

    6. 淮山杞子螺頭瘦肉湯(3–4人份量)

    材料:

    • 響螺頭 3個
    • 乾淮山 15克
    • 瘦肉 300克
    • 杞子 10克
    • 玉竹 10克
    • 陳皮 1塊

    做法:

    1. 先把材料洗淨,乾響螺頭浸泡一晚至軟身,備用
    2. 把瘦肉汆水,備用
    3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮,大火煲15分鐘
    4. 然後轉慢火煲1.5小時,最後放入杞子,加入鹽調味即可

    功效:生津止咳、補脾肺腎

    7. 節瓜響螺瑤柱湯(2–3人份量)

    材料:

    • 響螺頭 1両(已處理)
    • 節瓜 3條
    • 瑤柱 1両(已處理)
    • 瘦肉 半斤
    • 紅棗 6-8粒
    • 陳皮(浸軟)1個
    • 薑 3片

    做法:

    1. 將節瓜去皮,一開三,備用
    2. 把紅棗拍開,去核,備用
    3. 瘦肉連薑片汆水,備用
    4. 加水和所有材料入煲中,先煲滾5分鐘,改中慢火煲約3小時
    5. 加入鹽調味即可

    功效:滋陰補腎、消暑解毒

    8. 合掌瓜粟米螺頭湯(3–4人份量)

    材料:

    • 螺頭 5粒
    • 茨實 40克
    • 粟米 1條
    • 紅蘿蔔 1條
    • 合掌瓜 2個
    • 蜜棗 2粒
    • 豬𦟌 300克

    做法:

    1. 螺頭浸軟,切小件令其更出味
    2. 粟米、紅蘿蔔、合掌瓜去皮,洗淨後切件,備用
    3. 茨實及蜜棗洗淨後略浸,備用
    4. 豬𦟌切件,汆水後備用
    5. 將所有材料放入煲內,以大火煲滾,再用慢火煲3小時,加入鹽調味後即可

    功效:促進腸胃蠕動、滋陰補腎

    9. 冬菇響螺瘦肉湯(2–3人份量)

    材料:

    • 冬菇 10粒
    • 響螺頭乾 2両
    • 瘦肉 200克
    • 生薑 2片

    做法:

    1. 冬菇用水浸透,備用
    2. 將響螺頭浸透,備用
    3. 瘦肉汆水,備用
    4. 加入適量水,大火煲至水滾,將全部材料放入,然後轉中火煲3小時
    5. 加入適量鹽調味即可

    功效:滋陰養顏、降血壓

    10. 冬瓜薏米螺頭湯(5–6人份量)

    材料:

    • 冬瓜 1厚件
    • 生熟薏米 10克
    • 陳皮 1塊
    • 薑片 3片
    • 西施骨 300克
    • 乾螺頭 10粒
    • 蜜棗 5粒

    做法:

    1. 將冬瓜去芯切件,毋須去皮,備用
    2. 把西施骨和乾螺頭汆水,備用
    3. 將薏米和蜜棗洗淨,陳皮浸軟刮瓤,然後把所有材料煲約2.5小時,加鹽調味即可

    功效:滋陰健脾、去濕、生津

    11. 椰青哈蜜瓜螺頭雞湯(3–4人份量)

    材料:

    • 雞 1隻
    • 瘦肉 半斤
    • 螺頭 6隻
    • 椰青水 2個
    • 哈蜜瓜皮 1個
    • 南北杏 1両
    • 羅漢果 少量

    做法:

    1. 將瘦肉、螺頭汆水,南北杏拍碎,備用
    2. 雞、瘦肉、螺頭、南北杏、羅漢果加入清水煲半小時,再放入哈密瓜皮煲1.5小時
    3. 撈起螺頭,繼續煲1小時
    4. 倒入椰青水煲10分鐘,下鹽調味即可

    功效:滋潤乾燥肌膚、清熱

    12. 人參果粟米紅蘿蔔螺頭湯(3–4人份量)

    材料:

    • 人參果 4個
    • 粟米 3條
    • 紅蘿蔔 1條
    • 螺頭 6隻
    • 豬𦟌 200克
    • 蜜棗 2粒

    做法:

    1. 人參果去皮,切半備用
    2. 粟米洗淨切成 2-3 段,紅蘿蔔去皮切大塊
    3. 螺頭及豬𦟌加入薑片汆水,取出螺頭切開,去內臟洗淨
    4. 加入適量清水,煮沸後將所有材料放入,大火煲20分鐘,然後轉小火煲2小時
    5. 加入鹽調味即可

    功效:生津止渴、補脾健胃、調經活血

    一個健康的飲食習慣不僅可以增強身體免疫力,更能有效降低患病風險。然而身體健康跟日常生活習慣、精神壓力、家族病史等息息相關。如果不想被突如其來的疾病困擾而影響到自己和家人的生活,除了定期的身體檢查外,一份保障全面的醫療保險亦十分重要。

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