【痛風飲食禁忌表】有什麼食物不能吃？

重點摘要

• 痛風成因與機制：痛風是一種慢性疾病，與人體內尿酸水平有直接關係，尿酸結晶沉積於關節，造成劇烈疼痛及發炎反應。
• 高風險飲食因素：進食高嘌呤食物（如動物內臟、海鮮、紅肉）、酒精及高糖飲品，會增加尿酸生成並誘發痛風發作。
• 痛風病情可透過調整飲食控制，如避免進食含高嘌呤的食物、多吃低脂乳製品及多喝水等。
• 飲食管理的重要性：透過調整日常飲食及生活習慣，可有效降低尿酸水平，減少痛風復發頻率及嚴重程度。

痛風由血尿酸濃度過高導致，患者的關節會感到劇痛難忍，期間應分別避免及攝取哪些食物以控制尿酸水平？本文整合痛風患者不能吃的食物表，講解如何透過調整日常飲食減少復發機會。

痛風是什麼？

痛風屬於一種慢性疾病，與我們體內的尿酸水平有直接關係。身體進行新陳代謝時會分解嘌呤（Purine）並產生尿酸。正常情況下，尿酸會經由腎臟自然排出體外，但當尿酸過多或腎臟功能退化時，尿酸便會在血液中累積，導致「高尿酸血症」。尿酸會逐漸在關節部位沉積並結晶化，進而引發劇烈的發炎反應，造成痛風。

常見的痛風症狀包括：

• 關節突然出現劇烈疼痛，尤其常在半夜或清晨發作。
• 患處關節紅腫、發熱，觸摸時會感疼痛。
• 發作期間行走困難，嚴重時甚至無法正常活動。

飲食如何影響痛風？

許多食物本身含有一定嘌呤，肝臟同樣會將其分解並轉化為尿酸，如果攝取過多高嘌呤食物，體內的尿酸生成便會增加，進一步提高出現高尿酸血症及痛風發作的風險。

因此，調整飲食結構並減少進食高嘌呤食物，有助降低體內尿酸水平，從而有效減少痛風發作的頻率及嚴重程度。

痛風可以多吃點什麼食物？

建議多攝取如以下有助控制痛風的食物：

低嘌呤蔬菜

大部分蔬菜都含低嘌呤，可放心食用，如青菜、白菜、菜心、西蘭花、洋蔥及番茄等。

低脂乳製品及蛋類

研究顯示，低脂乳製品可促進尿酸排出¹，能幫助痛風患者控制症狀。可考慮多進食低脂牛奶、乳酪及雞蛋等。

適量全穀類與澱粉類

穀類的嘌呤含量相對較低，是重要的能量來源，有助避免因痛風飲食限制而進食過少肉類，導致熱量或營養不足的情況。可考慮白飯、粥及全麥麵包等。但同時亦要留意攝取分量，避免因澱粉過量而使體重上升。

多喝水

多攝取水分可有助促進尿酸排泄及減少結晶化機會，從源頭減少痛風風險。每日建議飲水量約為體重（公斤） x 35-40毫升，以60公斤人士為例，即約2,100 至 2,400毫升水分，有助增加尿量並促進尿酸排出，防止尿酸結晶化²。

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