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    2023年8月15日
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    健康飲食
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    臨近中秋,各式各樣的月餅款式陸續推出,口味層出不窮,傳統、新式各有捧場客,近年還有冰皮、奶皇月餅和以低糖作招徠的健康月餅加入市場。不過,月餅大多高糖、高脂兼高熱量1,而高脂肪飲食更是心肌梗塞的原因之一。下文將分享各式月餅的成份及健康吃月餅小貼士,讓大家在中秋佳節吃月餅也能吃得健康,歡度佳節。

    低糖月餅是否最健康?魔鬼細節要看真

    月餅口味推陳出新,近年為了滿足大眾對健康的追求,有食品商更推出以健康低糖作賣點的月餅。但新式月餅是否一定較為健康?下表總結部份傳統及新式熱門月餅要留神的營養資料,提防大家跌入高卡路里陷阱1

    月餅

    營養資料

    雙黃蓮蓉月餅

    一個雙黄蓮蓉月餅大約29%為脂肪,熱量近900卡路里,等同吃了三碗半白飯,而成年人每天則需要大約2000卡路里,所以傳統月餅的熱量可謂不低。

    冰皮月餅

    冰皮月餅的餅皮以糯米粉、麵粉和牛奶等製作而成,不經烤焗。加上以低溫保存,凍食令人感覺較不油膩,但其實冰皮月餅的餅皮仍有一定份量的脂肪。雖然所含的普遍脂肪含量和卡路里雖比雙黃蓮蓉月餅低,但其實仍含大約16%的脂肪。

    潮式酥皮月餅

    潮式酥皮月餅的酥皮需混入含較多飽和及反式脂肪的動物油或起酥油以製造鬆化口感,因此潮式月餅有相對較高的脂肪含量。

    低糖月餅

    低糖月餅以「麥芽糖醇」代替部分糖分,減少了傳統月餅中常見的糖份比例。雖然麥芽糖醇卡路里較低,但低糖月餅並不代表低脂月餅,低糖月餅在製作中仍用上不少食油,因此熱量和脂肪其實與傳統月餅相若。

    流心奶黃月餅

    流心奶黃月餅份量細小,但由於流心餡使用了鹹蛋黃、牛油、椰漿、煉奶等高脂肪、高糖份的食材製造,熱量也不容忽視。

    健康吃月餅小貼士

    • 每個月餅包裝均會列明每克或幾等份的卡路里比例,購買月餅時應細心比較包裝上的營養標籤,選擇熱量、脂肪和糖份較低的月餅4,避免攝取過多卡路里。
    • 月餅只能淺嚐,故需小心注意自己的「Quota」,例如每次不應吃多於八分之一個雙黃蓮蓉月餅1,否則有機會帶來健康問題。
    • 切記不要以月餅「醫肚」,無論新舊派的部分月餅都含有大量熱量及糖份,因此需要較長時間消化,為腸胃健康著想,盡量避免太夜時間才吃月餅。
    • 吃月餅時不應同時搭配汽水或果汁等高糖飲品,以免吸收更多糖份。故飲料上應選擇清水或清茶1,亦可準備高纖低熱量的應節水果如沙田柚、富有柿等等同食,以促進消化。

    進食過量月餅會危害健康

    雖然吃月餅應節均為人之常情,但月餅所含的糖份、脂肪和熱量往往都很高。根據衛生署資料指出,一個普通裝185克雙黃蓮蓉月餅,便含有約三碗半飯的熱量、18茶匙砂糖和約10茶匙油,而兩隻鹹蛋黃的膽固醇含量約1238毫克,超出成人每日正常攝取量的四倍5。所以進食過量月餅,會增加肥胖、高血糖、高血脂和高血壓等風險。

    過量進食月餅可能為心肌梗塞原因?

    雖然月餅只是節日食品,但過量進食月餅有機會影響三高(即高血糖、高血脂和高血壓),繼而增加引發心肌梗塞的風險。心肌梗塞是冠狀動脈心臟病(冠心病的一種,當心血管因脂肪積聚而收窄及硬化,便會堵塞血管,影響心臟血流和供氧量,令心肌受到損害6。引發心肌梗塞的原因有多種,例如肥胖、吸煙、欠缺運動、家族有心血管病史等等。儘管月餅並非心肌梗塞的主要原因,不良的飲食習慣是導致心肌梗塞的成因之一,例如喜愛進食高脂、高糖、高膽固醇的食物,而高血壓及糖尿病亦是心肌梗塞的原因之一。

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