【無糖食品】標榜無糖真係適合控糖人士嗎？成分比較及選購貼士

市面不少食品標榜「無糖」，「無糖」不等於「無碳水化合物」或「低升糖」¹。部分無糖食品仍含澱粉質、代糖或添加物，進食後仍可能影響血糖²。控糖期間選購無糖食品時，需留意成分表及營養標籤，而非單憑「無糖」標示³。本文將比較常見無糖食品的成分，並提供選購貼士。

「無糖」是什麼意思？

「無糖」一般指每100克或100毫升食物含不超過0.5克糖¹。「糖」通常指單糖及雙糖，不包括澱粉質及糖醇²。因此，無糖食品仍可能含碳水化合物及熱量，進食後或影響血糖³。

常見無糖食品的成分比較

不同無糖食品的成分及升糖反應差異頗大，以下為每100克的大致數值：

整體而言，無糖汽水及無糖乳酪的糖分及碳水化合物較低，較適合控糖期間食用¹。無糖朱古力及無糖餅乾仍含大量澱粉質，需控制份量²。無糖香口膠含糖醇，過量進食或引起腸胃不適³。

無糖食品常用的代糖種類

• 糖醇：如赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇，熱量較砂糖低，過量進食或引起腹脹及腹瀉¹。
• 高強度甜味劑：如阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖，幾乎不含熱量，部分人士或對其敏感²。
• 天然甜味劑：如羅漢果糖、甜菊糖，升糖指數較低，較適合控糖人士³。

選購無糖食品時有什麼要注意？

• 留意碳水化合物含量：無糖食品仍可能含澱粉質，應留意營養標籤上的碳水化合物含量¹。
• 留意代糖種類：部分代糖如糖醇，過量進食或引起腸胃不適²。
• 留意添加油脂：部分無糖餅乾或朱古力添加大量油脂，熱量及飽和脂肪較高³。
• 留意蛋白質及纖維：選擇蛋白質及膳食纖維含量較高的產品，有助減緩血糖上升¹。

標榜無糖不等於真正無糖——隱形糖陷阱

部分食品雖標示「無糖」，仍可能含以下隱形糖分，控糖人士需留意：

• 澱粉質：無糖餅乾仍以精製麵粉或澱粉為主要成分，進食後澱粉會分解為葡萄糖，影響血糖。
• 糖醇：無糖香口膠、無糖糖果常含木糖醇、山梨糖醇等糖醇，過量進食仍會提供熱量。
• 濃縮果汁：部分標榜無添加糖的飲品，以濃縮果汁代替砂糖，濃縮果汁含天然果糖，升糖負荷不低。
• 麥芽糊精：常添加於無糖飲品中，屬高升糖指數的碳水化合物，升糖速度甚至較砂糖快。
• 隱藏於醬料中：無糖番茄醬、無糖沙律醬或含天然糖分或澱粉，容易被忽略。

食無糖食品時有什麼要注意？

糖尿病患者應留意無糖食品的碳水化合物含量，並控制份量¹。腎病患者因需控制鉀質及磷質攝取，進食前應先諮詢醫生或營養師的意見²。腸胃敏感人士進食含糖醇的無糖食品時宜適量，避免一次過大量進食³。如食用後出現持續不適，建議諮詢醫生¹。

處於什麼情況時，推薦以無糖食物過渡？

• 剛開始減糖時：由高糖飲食轉為低糖飲食可先以無糖食品取代部分含糖零食，讓味覺逐步適應，減少糖癮。
• 下午茶或宵夜時段：容易想吃甜食，可選擇無糖乳酪、無糖豆漿或無糖香口膠，取代蛋糕、雪糕或含糖飲品。
• 節日或慶祝場合：如聖誕、新年或生日，可選擇無糖朱古力或無糖甜品，減少額外糖分負擔。
• 妊娠糖尿病患者：懷孕期間需嚴格控制血糖，無糖食品可作為過渡選擇，應先諮詢醫生意見，並留意代糖對孕婦及胎兒的影響。

無糖食品並非「無限制」食品，控糖期間仍需留意成分及份量²。然而，無糖食品並非藥物，不能取代醫療治療；維持整體飲食均衡及健康生活習慣，才是調節血糖的根本³。